måndag 23 mars 2009

lite grinig idag....

Dålig dag :(
  • Brevlådan full med räknignar när jag återvände från helgen i söder
  • SNÖ i Uppsala... IGEN! Varför hittar inte våren hit?
  • FORTFARANDE har ingen hittat in till min blogg, hur ska man göra?
  • Har tvätt och pluggdag.... behöver jag säga mer?

Tröstar mig med att sätta igång en surdeg på morgonen, och laga chorizo och grönsakswok med nudlar till lunch....

onsdag 18 mars 2009

hallonglass på 30 sekunder...

dagens tips, dagens tips lalalala la DAGENS TIPS:


Mixa frysta hallon med turkisk yoghurt och vaniljsocker och få god fusk-glass!


Varva med banan och toppa med passionsfrukt... mmmmmm!





tisdag 17 mars 2009

med en liiiten tullipaaan....



vad mycket det gör med färska blommor!
Mitt köksbord har ett litet turkost stilleben, som jag vilar ögonen på när jag äter!
Med en fin tulpan och två små ranunkler känns det nästan lite vårigt :)
Det BEHÖVS med tanke på all förbannad snö, som vägrar lämna uppsala.

JAG VILL HA VÅR!...... NU!
Kanske kommer den idag???

söndag 15 mars 2009

Basilica-creme

efter den gudomliga bruschettan på Marco's var jag ju tvungen att försöka härma basilica-cremen.
Jag mixade
  • turkisk yoghurt med
  • torkad basilika ( färsk är nog ännu godare)
  • grön pesto
  • salt och peppar

till en fluffig creme.

Såhär i efterhand tror jag ett par droppar citron hade gjort susen också!

Till serverade jag en three times tomato toast med


grekiskt lantbröd

philadelphia

röd pesto

cocktailtomater

soltorkade tomater

peppar

ost

som jag gratinerade och dippade i cremen. Inte lika fantastikst som Marco's Bruschetta, men gott ändå!

smörgåstårta utan majonäs!

När jag bakade häromdagen, beslöt jag att en av limporna fick bli en smörgåstårta!

En vegetarisk sådan, utan minsta lilla majonäs!

Jag rostade paprika i ugnen och mixade med philadelphia, salt, peppar och vitlök, och lite dijonsenap. Den fick bli fyllning i ett lager och göra hela tårtan fin!

I det andra lagret stoppade jag guaccamole med soltorkade tomater! Smaskens!
Sen snyggade jag till med mer soltorkade tomater, färsk timjan, tomater, oliver och basilika.

Ser inte direkt ut som en klassisk smörgåstårta! Eller hur!



Glömde ju att säga:

Det bästa av allt med föräldrarnas besök ( förutom deras angenäma sällskap, och pappans händighet och verktyg) var att de hade med sig min hushållsmaskin KRUPP som jag fått i present, men som jag knappt kunnat använda än. Dessutom laddade jag upp med mjöl och bra baksaker på ICA. Här ska det bli brödbak framöver!

äppel päppel piron PÄRON...

Har haft längväga besök hela helgen. Päronen körde ända från skåne för att hälsa på. Gud vad bortskämd man blir då :)

Igår kväll var vi på Marco's och åt gudomligt god mat , och drack otroligt gott vin!
Bruschettan med basilica-creme och parmaskinka till förätt vara rent ut sagt SKITGOD!
Som den perfekta smakballansen mellan syrligt och salt, krämigt och knaprigt. MUMS!

Som student är man ju inte direkt ute på finrestaurang varje dag (tyvär). Men å andra sidan uppskattar man det desto mer, när man väl får chansen.

Och idag var vi och storshoppade på ICA maxi, så nu är min lilla frys FULLPROPPAD!
Moder jord ( jag brukar kalla henne så) stod för dagens lunch och köpte Erik Lallerstedts hollandaisesås, som vi länge velat prova. Den åt vi med smörstekt spätta, med spenat och kokt potatis och gröna bönor. Så enkelt men GUD vad gott det var!!!

Eriks sås var verkligen grym! Välldigt fräsch, och inte alls sådär flottig som hollandaise ibland kan kännas!

Dagens tips, dagens tips: lalalala la dagens tips:
Kommer från goda vännen L som vi brukar laga mat hos (hon har störst och bäst kök, och en välldigt mysig soffa att dricka te och snacka skit i )
Vanliga gröna bönor (eller herr-i-kuvert som hon brukar säga) blir SUPERSSMARRIGA med en klick smör, en pressad klyfta vitlök och salt och peppar. Vitlöken var för mig en nyhet, men ack så gott, och så enkelt. TUMMEN UPP!

söndag 8 mars 2009

Efter en lååååååång dag med plugg i skolan, trots att det är söndag ( har man tentavecka SÅ HAR MAN) gick jag hem och sprang en runda i snöblandat regn-rusk. När jag kom tillbaka var jag riktigt sugen på en värmande soppa. Ett perfekt tillfälle att bli av med den där jäkla påsen med brysselkål som jag alltid glömmer att jag har. Sagt och gjort. Soppan blev riktig smarrig tillsammans med en bruschetta med soltorkade tomater, cocktailtomater ost och kryddor.



I soppan

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
vatten
hönsbuljong
2 potatisar
ca 10 brysselkål
1 dl mjölk
salt peppar oregano

Jag serverade soppan ( till mig själv) med en klick yoghurt och massa färsk timjan. Smaskens! Desutom välldigt billigt, vilket studenter som jag verkligen uppskattar!

Den får följa med i lunchlådan i morgon också, med en ostmacka!

torsdag 5 mars 2009

fröken elins bakgrund

en halv paket jäst
1-2 tsk salt
1 msk fett
1/2 - 1 msk sött
6 dl vått
13-16 dl torrt, varav minst 5 dl vetemjöl

Det här utgör grunden när jag bakar. Men det krävs kanske en lite nogrannare förklaring.

en halv paket jäst
jag bakar alltid en liten sats, eftersom jag hellre bakar OFTA. en halv paket jäst bli en lagom stor plåt med bullar

1-2 tsk salt
bröd helt utan salt smakar illa, men vi svenskar bör äta mycket mindre salt än vad vi gör idag. Därför anstränger jag mig för att ta så lite salt jag kan, utan att det ska smaka illa. Visste du att det bara tar 3 månader att vänja sig av med den salta smaken. Så om man slutade tillsätta salt i ALL mat i Sverige, skulle folk sluta bry sig efter 3 månader! Vad bra vi skulle må då!

1 msk fett
Degar MÅSTE innehålla lite fett. Har man mjölk som degvätska får man i fett naturligt. Annars får man tillsätta lite. En smakneutral olja är smidigt tycker jag, men har jag en klick margarin eller riktigt smör att bli av med, går det lika bra!

1/2 - 1 msk sött
det söta får verkligen bli vad jag kan hitta i skafferi och kyl. Några exempel på vad jag sötat med är tex socker, sirap, honung, lingonsylt, fikonmarmelad, apelsinmarmelad, äppelmos, granatäppelsirap mm.

6 dl vått
jag börjar alltid med att lägga en klick turkisk yoghurt, eller två i ett liter mått. Sen fyller jag på med diverse, till jag är uppe i 6 dl totalt. Tex bakar jag på kaffe, te, mjölk, vatten, ägg, soppa av olika slag, spad , överblivan havregrynsgröt eller annat gott man hittar i kylen. Jag bakar alltid med relativt kall vätska, för att inte stressa igång jäsningen. Värme från friktionen vid knådningen räcker för att få igång jäsningen.

13-16 dl torrt, varav minst 5 dl vetemjöl
Här tar jag återigen fram litermåttet och börjar med att hälla lite frön eller nötter (ca 1 dl) i bottnen. Frön som solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller nötter som valnötter,cashew osv
Sen fyller jag på med lite grövre spannmål; havregryn, grahamsmjöl, rågsikt, vetegroddar, husk, müsli .....
när jag är uppe i 7-8 dl är det dags för vetemjölet. Man kan baka helt utan, men då jag inte är något proffs, och måste knåda förhand tycker jag det är svårt att få till fluffet utan vetemjöl. Så jag fyller litermåttet med de saknade 2-3 dl och arbetar ihop degen. Sen tillsätter jag vetemjöl till lagom konsistens. Oftast behövs ytterligare 3-6 dl.

Naturligtvis har jag inte ALLTID i ALLA ingredienser. Men ibland blir det en salig blandning, och ibland "renare" smaker. Det beror helt på mitt humör, och vad jag har hemma!

Efter att ha knådat ordentligt, får degen jäsa minst en timme,men gärna flera, innan jag bakar ut, för att återigen jäsa , nu till dubbel storlek. Bröd smakar godare om det får jäsa ut ordentligt!Gräddning och temperatur beror på storlek på bröd! Oftast gör jag bullar, eftersom det är smidigast i mitt enmanna-hushåll. Då är 225 grader i 10-18 min lagom!

Jag brukar stänka in lite vatten i ugnen, precis när jag sätter in brödet, och sen igen efter någon minut. Det ger en knaprig och fin yta!

Åh vad jag blev sugen på att baka nu :P

smooooothie!

Mums! Avslappnad i kroppen efter tränining, och med väldoftande bröd i ugnen sitter jag nu och dricker smoothie och äter nybakta bullar. Godare än så blir det nog inte.

Inspirerad av mäster-bagare och mäster-bloggaren Rebecca satte jag alltså igång ett brödbak när jag kom hem från skolan. Hade lite avslagen Schweppes Karibez i kylen, sen tisdagens tentafest. Den fick bli en del av degvätskan. Första gången jag bakar med läsk, men varför inte! Man behöver väl inte vara så förbaskat korrekt alltid. Och det vore ju synd att slänga läsken, med tanke på såväl miljön som min ekonomi. Degen blev lite rosa, då läsken är röd, och jag dessutom hade i en klick lingonsylt. Festligt!


"Rosa" bullar på jäsning


Såhär fina blev de!

Smoothie dricker jag flera gånger i veckan. Det ÄR ju så gott. Och snabbt och lätt om man äger en stavmixer, och har styckfrysta bär i frysen. Jag har alltid en påse Euroshoppers frysta hallon, och en påse frysta jordgubbar liggandes i frysen. Kostar nästan ingenting och gott till bakverk och annt gott. Idag fick dessutom ett par små blåbär, händigt plockade av mig i höstas, följa med!

Min smoothie:
2 dl lätt vaniljyoghurt
1 dl ekologisk lättmjölk
3 frusna jordgubbar
en liten näve frusna hallon
en halv ekologisk banan
en msk frusna blåbär
1 msk havregryn (för att få med lite extra fibrer)

bären kan man såklart skifta bäst man vill. Och havregryn kan man hoppa över. Men det smakar inget att ha med dem, och magen blir extra glad :)

Som sagt, har man bär i frysen, och en stvamixer tar det verkligen 2 min att göra en smoothie. Därför dricker jag det ofta till frukost, istället för yoghurt med sylt och flingor!

Nu är det dags att kolla till ugnen. En limpa står kvar, och jag håller dessutom på att rosta paprika. Limpan ska få bli grunden til en smörgåstårta i morgon tänkte jag, och paprikan får bli "rostad paprika kräm" till fyllningen..... Vegetarisk smörgåstårta med paprikakräm och guaccamole. Vi får väl se hur det går!

Tjipp och hej

då var man en av "dem"....

Trodde aldrig den dagen skulle komma.... Men nu sitter jag här och har öppnat en egen blogg, som jag tänker mig kommer handla om mig, och till stor del om mat, efterssom det trots allt är mitt största intresse här i livet.

Insåg nyss att förkortningen av min blogg , Fröken Elins Skafferi, blir FES. Och det är ju lite roligt....

Hinner inte skriva mer just nu, har bröd på gång, och står med deg långt upp på armbågarna. Ska röra ihop degen, och gå och träna medans den jäser i lugn och ro....

Over and out!