måndag 30 november 2009

husman och husfru

En av många anledningar till att jag och Viktor passar förträffligt bra ihop är att vi är löjligt förtjusta i husmanskost båda två. Vi älskar kåldolmar, grönsakstuvningar, stekt sill, ärtsoppa, kålpudding, stuvad potatis och allt vad det heter. Så igår lagade vi bruna bönor med stekt fläsk. Inte sånt fusk med färdiga bönor i plastkorv. Nejdå vi blötlade och kokade från grunden och smakade av med sirap och ättika. Och inget futtigt litet bacon till. Nejdå vi köpte redigt rimmat fläsk som vi stekte i tjocka skivor. Och en skiva kavring till det. Det är rejäl mat det minsann. Och fantastiskt gott dessutom!
I morgon är det första december. Det betyder premiär för fröken elins julkallender här i bloggen! Vad det innebär tycker jag ni själv får ta reda på, genom att besöka mig extra flitigt fram till jul! Ha en fin måndag!
kram fröken elin

söndag 29 november 2009

glad första advent!

Nu tänder vi första ljuset
Och hoppas att vi inte bränner ner huset! Igår hade vi första-advent-vaka med vännerna hos mig. Det var mycket trevligt och vi drack tre olika sorters glögg. Årgångsglöggen från Blossa, Glühwein, och vanlig blossa starkvinsglögg. Årgångsglöggen vann!
Till åt vi massa gottigt och smarrigt.

Pepparkaka med brie och fikonmarmelad vann bland tillbehören.
Mmm...
Glad första advent på er allihopa.
Och kom nu ihåg att njuta ordentligt, för den här tiden är ju faktiskt den bästa!

fredag 27 november 2009

årets första minijulbord

Idag hade jag slutredovisning på en delkurs. Sen kom viktor, det var en bra dag. I affären blev vi så sugna på julmat så vi köpte sill och skinka och kavring, och julmust. Sen lagade vi minijulbord med jansons frestelse, köttbullar, kavring med skinka och senap, lite skärgårdssill och julmust till det hela. Fantastiskt gott, fast det är lite tidigt.. Men man måste ju få längta lite.
Trevlig helg!

torsdag 26 november 2009

hyacinter

Nu blommar min ena hyacint. Härligt för snoken. Synd att man inte kan lägga ut dofter på nätet. Ni får helt enkelt titta och låtsas...

onsdag 25 november 2009

Nu har jag gått och blivit förkyld igen, och det är fullt upp i skolan och livet. Tiden och orken tryter..

Vet ni föresten varför Sauron förlorade slaget om ringen? Han hade ingen orch kvar.....

Vi hörs om några dagar

måndag 23 november 2009

Man får inte vara dum inte....

Ibland känns det som att svenska folket är uppdelat i två ganska militanta grupper.
I ena hörnet av boxarringen finner vi minoriteten vegetarianerna/veganerna som hatar alla mördande köttätare och vägrar allt vad animalier heter. I andra hörnet står de nonchalanta köttätarna som hatar de gräsätande kaninerna, och stolt fyller buken med djur av alla de slag.

Men varför måste man alltid se det så svart eller vitt? Jag älskar kött och skulle ha väldigt svårt att avstå helt från det. Däremot tycker jag det är totalt onödigt att frossa i något så miljöbelastande som fläskkotletter och oxfilé.

Vi i västvärlden använder enorma delar av jordens resurser för att producera vår mat. Dels för att vi äter så mycket kött. Att producera kött kräver tiotals gånger så mycket resurser än att producera vegetabilier, eftersom man först måste odla massor av vegetabilier att mata djuren med, innan man kan slakta dem.
Vid en internationell konferens om livsmedel kom man fram till att vi i västvärlden borde minska vår köttkonsumtion till max 100 gram/dag för att jorden ska räcka till till alla som bor här. Det tycker jag är ett ganska schyst mål! Ingen behöver avstå helt från det goda köttet, samtidigt som vi sparar lite av jordens resurser till fattigare delar av världen. Att "bara" äta 100 g kött per dag, är inte alls orimligt, men en stor omställning för många idag. 100 g kött får du i dig om du tex äter en skiva skinka på frukostmackan och en 90 g hamburgare eller biff till middag ungefär. Du måste alltså hoppa köttet till lunch.

Jag försöker laga mat, som inte alls behöver vara vegetarisk (jag tycker ju kött är kanongott), men som bara innehåller en liten del kött. Man får helt enkelt spä ut med annat gott. Idag tog jag upp 150 g köttfärs ur frysen. Jag lagade en kanongod köttfärssås med mycket lök, tomat, hackade morötter och rödbetor, lite paprika, och jag slängde faktiskt i lite potatismos som jag hade i kylen (gav mustig fin konsistens). På 150 g fick jag alltså ut 5 rejäla portioner köttfärsås, som dessutom är ovanligt nyttig. Det är bara 25 g kött/portion. Med sådana portioner är det inga problem att äta under 100 g/dag utan att någonsin behöva välja vegetariskt.
Misstolka mig rätt nu, jag har absolut inget emot vegetarianer. Tvärtom skulle världen antagligen vara bättre om det fanns fler. Men jag menar bara att man inte behöver vara så förbaskat trångsynt och tänka " Aldrig livet att jag blir vegetarian, så då kan jag lika gärna trycka i mig 2 kilo kött om dan"

Med lite riven ost och pinjenötter var min middag supergod, och jag tror inte många köttätare hade kunnat motstå den, trots att den innehöll mycket grönsaker. Den smakade ju fortfarande kött!
Andra bra tips man kan använda är tex att:
Spä köttfärs med finriven vitkål, linser(gärna röda) eller tomat.
Istället för att servera två korvar till moset. Hacka upp en halv korv i slantar och stek. Du får den goda stekta smaken, men äter bara en fjärdedel så mycket
I grytor och såser har man gyllene tillfälle att smyga i goda grönsaker och linser eller böner.
Över lag bör man tänka på hur man serverar kötttillbehöret. Skär det i små delar och servera det mer som en smaksättare än huvudkomponent i maten.
Det bästa är att både din kropp, din plånbok och HELA JORDENS BEFOLKNING tjänar på det!
Och det vill du väl!
Kött är gött, men grönt är också skönt, som jag brukar säga.
Eller: Minska på köttet, men inte på göttet!

söndag 22 november 2009

pannkakor med smörstekta äpplen

Tack och lov är det legitimt att äta efterätt till middag ibland (så länge man äter en rejäl smörgås till). Pannkakor är en efterrätt som också är godkänd som middag. Jag åt oroväckande goda pannkakaor till middag ikväll. Stek pannkakor enligt ditt favoritrecept eller såhär.
2 ägg
2 dl mjöl
6 dl mjölk
1 krm salt
1 tsk socker
2 msk smält smör

Blanda allt utom mjölken i en skål. Ha i hälften av mjölken och vispa klumpfritt. Tillsätt sen resten av mjölken. Stek pannkakorna tunnt.

Smörstekta äpplen
Kärna ur och klyfta 1 äpple/person. Stek i stekjärn i riktigt smör. Strö över någon matsked strösocker så att äpplena karameliseras. När äpplena börjat mjukna en aning strör du över lite kanel och blandar i några skedar färdig äppelmos. På så sätt får du både det såsiga, och det lite bitiga äpplet, Låt allt bli varmt.

Servera pannkakorna med äppelsteket och en rejäl klick vaniljglass!

Å herregud vad gott, om jag får säga det själv. Och det får jag, för det här är min blogg!

tipp tapp tipp tapp tippetippetipptapp...

Nu börjar julen så smått smyga in i min lägenhet.. Tippe tippe tipptapp...
Jag köpte mig en hyacint häromdagen, och igår var jag som sagt ute i skogen och hämtade hem lite mossa och annat snyggt som nu pryder bland annat hyacinten. Såhär fint har jag nu vid mitt matbord! Om några dagar kommer det dessutom börja dofta gott! Mmmm... Dofter är ju ändå det som får en BÄST i julstämning

Ha en trevlig söndagkväll! Det ska jag ha. Med pyssel och bakning :D

lördag 21 november 2009

Rönnbär som är röda och himmel som är blå

Det här, mina damer och herrar, är något så ovanligt som en klarblå himmel över Uppsala. Jag trodde knappt det var möjligt längre, men idag har solen lyst hela dagen (vilket är typ 6 timmar) Jag gjorde som resten av Uppsala och gick ut och trängdes i skogen. Alla vill visst ut i naturen när solen skiner. En två timmars långpromenad blev det för mig. Med smutsiga skor och byxor och blåsor på fötterna som resultat. Men skönt var det!
Hittade en övergiven tuk-tuk taxi. Inte vad man väntar sig på promenad i Uppsala i november direkt. Och solen sken och det var 10 grader varmt. Kändes mer som en aprildag än en vinterdag.

Och rönnbären var så röda och himlen var så blå. Med tanke på hur mycket rönnbär det är i år, borde det bli en sträng vinter. Men när ska den börja då? Jaja. Så länge solen skiner är jag nöjd.
Lite mossa och granris passade jag också på att plocka, nu när man faktiskt kunde ut och gå i dagsljus. Till nästa helg ska ju ljustakarna fram och då behöver man lite mossa och annat fint.

fredag 20 november 2009

ögongodis

Mat kan vara så in i bänken tjusig! Jag har gjort paj på broccoli och rödbetor. Snyggare än så blir det minsann inte.
Och gott vart det också!

torsdag 19 november 2009

smööörebröööd!

Idag höll jag föredrag om surdeg i skolan. Det var en uppgift där vi skulle träna på lektionsteknik. Som grädden på moset gick jag hem och bakade en stor omgång portionsbröd.Vad är väl ljuvligare än en nybakad smörgås, med smör som smälter och tjocka skivor av ost, att äta till en varm skål med soppa. Jag lyxade till det med lite ölkorv och ättiksgurka också. Mmm..

onsdag 18 november 2009

När man är förkyld och trött och det bara är grått ute, är det lätt att längta till lata dagar i Grekland.. ...längta efter solbrända stiliga karlar...
.....och brunt varmt skinn

Just nu tycker jag inte det är så roligt att bo i Sverige. Man vill liksom bara gå och gömma sig, och dra något gammalt över sig. Så man slipper eländet.
-Näe jag är inte bitter!

bulligga bilar!

Förr var bilar mycket snyggare. De hade liksom rundare och snällare former. Den här lilla läckerbiten passerar jag nästan dagligen på väg till skolan. Man vill liksom gå fram och ge den en kram....

Psssst.....

Jag har blivit rejält förkyld och har väldigt ont i halsen.
Dessutom har jag en miljon saker att göra i skolan.
Då hinner och orkar man tyvärr inte blogga, fast man vill.

Bara så du vet!

måndag 16 november 2009

Rödbetor

Att koka sina rödbetor är såååå 2004. Numera ska man köra dem i ugnen. Mycket praktiskt och gott. Jag delar rödbetorna i fyra, men skär inte helt igenom så de fortfarande håller ihop. Sen klickar man lite smör och strör salt i snittet. In i ugnen i 200-225 grader till de är klara. Tid beror såklart på storleken, men mist en halvtimme får du nog räkna med. Genom att snitta dem såhär kommer värmen till från fler håll så de blir klara snabbare....

söndag 15 november 2009

Stora tjocka släkten

I mitt rum har jag en sned men charmig tavelvägg på nära och kära. Det är ju så fint med svart och vita fotografier. Uppifrån från vänster ser vi min far som barn, farmor och farfars bröllopsfotografi, min bror som barn och Viktor.
I mitten från vänster har vi Viktor igen, en buddha från min asienresa, och ett loppisfynd i rött.
Längst ner syns mor och fars bröllopsfotografi, min farmors föräldrar, min farmor och sist men inte minst en bild när jag och kollegan och vännen Carro roade oss med två tavelramar.

lördag 14 november 2009

gäster med rester

I min lilla studentlägenhet finns det ingen mikro. Så när jag har rester kan jag inte bara värma upp dem, jag måste liksom laga om maten. Att värma makaroner i kastrull är ingen hit, utan då får man laga något MED makaroner. Det är ganska smart, för på så vis får jag aldrig samma mat två dagar i rad. Det här är kycklingryta med kokosmjölk och nudlar.

Dagen efter kryddade jag om grytan med lite ananas, ketchup och vinäger så att det blev en sötsur sås och serverade med ris istället. Samma mat, men ändå en helt ny rätt.


Och i frysen hade jag lite köttfärssås som jag haft till spaghetti. Istället för att värma upp den gjorde jag en potatismoussaka med timjan och purjolök. Kanongott!

Man får liksom trolla lite med resterna, så blir det roligare att äta, och man tar till vara maten. Att slänga mat är ju otänkbart!

Ta till vara maten! Krydda om och ha i något nytt. Finns det bara lite kan man alltid spä, eller blanda i något så det räcker till hela familjen.

Min moder har alltid varit fenomenal på att laga nytt av rester. Det blev oftast den godaste maten då. Hon uppfann nya kombinationer av det som fanns i kylen. Klimatsmart och ekonomiskt!

fredag 13 november 2009

fulmat som är god

Det finns vissa rätter som är lite fulare än andra. Maträtter som är billiga, snabblagade, och nästan räknas som barnamat. Det är liksom fult att tycka om dem. Men alla har vi väl några sådanna rätter som vi är helt tokiga i. Jag älskar mjölkstuvade makaroner och stekt korv. Makaronerna ska få svälla länge så de blir riktigt kladdiga, och kryddas sen med muskot eller hackad persilja. Chokladboll är ett "fult" bakverk som också är helt tokgott! Jag är stolt chokladbollsätare!

Vad tycker du om för fulmat?

torsdag 12 november 2009

Aktiebolaget Fiskaffären

Det här, mina damer och herrar, ser kanske inte mycket ut för världen. Men jag sticker ut näsan och påstår att det är världens godaste skagenröra.

Åtminstone är det den godaste skagen jag någonsin ätit.
Den går att köpa i Fiskaffären på Högaborg i Helsingborg, som för övrigt är den finaste fiskaffären jag varit i. Jättemysig butik där allt känns fräscht och gott. Personalen är jättetrevlig och servicen god. Det finns förtutom fisk massa annat gott att köpa. Bruna fina ägg från riktiga höns ( inte sånna som klämmer ut vita ägg i bur), rejäla limpor av olika slag, sylt, marmelad och knäckebröd från Olof Viktors och lite annat smått och gott.

Det är något visst att gå och handla över disk i en liten butik. Känns mer äkta än att slänga ner frysta fiskpaket i kundvagnen på ICA.
Jag åker dit, till Helsingborg, idag! Ska bli trevligt!

onsdag 11 november 2009

Laddat för stora Julbaket (och stora julbaken som blir den oundvikliga konsekvensen)

När jag var i lågprisbutiken häromdagen passade jag på att ladda inför stora julbaket. Det kanske tycks vara väldigt tidigt, att börja tänka på julbak redan nu. Men jag åker ju hem till Skåne ett par dagar innan jul, så min Uppsala-jul tar slut relativt tidigt. Jag brukar till och med städa ut julen i lägenheten INNAN jag åker hem till jul, så det är rent och fint när jag återvänder i januari. Dessutom tycker jag alldeles för många stressar ihjäl sig i juletider. Då tycker jag det är bättre att börja i tid så man kan njuta av det istället. Jag har köpt nästan alla mina julklappar och börjat fundera på julpynt och dekorationer, fast vi bara är i mitten av november. Hellre njuta och börja i god tid, än att stressa ihjäl sig under tre veckor i december. Årets julgotter innehåller mycket torkad frukt och nötter. Tranbär, pecannötter, valnötter, fikon, aprikoser, pistagenötter, russin, kokos, mandlar, annanas och torkade jordgubbar.

Och inget julgodis utan MASSOR av choklad. Jag har köpt alla möjliga och omöjliga sorter.



Och så behöver man såklart lite färg på tillvaron. Till min stora glädje upptäckte jag att karamellfärgen har fått en ny flaska i gammal fin model. Snygg tycker jag, men synd att de när i plast.

tisdag 10 november 2009

Mörkt och mulet

Nu har vi kommit till den där gråaste tiden. Löven har fallit av träden, och det är bara mörkt och mulet hela dagarna. Snart blir det mysigt med mörkret igen, för man tänder ljusstakar och stjärnor i fönsterna, och granar och snö lyser upp utomhus. Men inte än... Än så länge är det bara mörktJag har lamporna tända mitt på dagen, för att se något inomhus. Solen går liksom aldrig upp riktigt, när det är mulet ute.

Tycker man om att fotografera, och det gör ju jag, så är mörkret väldigt opraktiskt. Man har typ 3 timmar på sig, mitt på dagen, då dagsljuset är tillräckligt för att ta hyffsade bilder. Inte fantastiska, men hyffsade....

måndag 9 november 2009

Rotsaker i ugn

Rotsaker i ugn är kanske världens bästa rätt. Så enkelt och inibänken gott. Potatis, morötter, palsternacka, rödbetor, paprika, rödlök, och vitlök i lagom stora bitar. Lite olivolja och en klick smör och gärna lite örter.... Mmmm! Sen kan man ju kötta till det lite med en kycklingfilé eller skivad chorizo eller något annat gott. Och sen en kall yoghurtsås till det, så är man hemma!

Hej jag heter Elin, jag är beroende...

... " HEJ ELIN!" Jag har på senare år blivit helt tokig i popcorn. Det är verkligen helt galet. Jag kan få sådanna cravings att jag bara måste ha popcorn. Nu med detsamma! Eftersom man inte kan äta popcorn varje dag försöker jag begränsa mig till helgen, och möjligtvis om man har myskväll (mys-kväll, inte mysk-väll) med film mitt i veckan. Popcornen själv kan göra att jag längtar fruktansvärt mycket till fredag kväll, så jag får frossa. Det värsta är att de tar slut på studs. Jag poppar en stor skål, men jag kan liksom inte hejda mig själv, så vips är skålen ändå tom....



Tur att veckorna går snabbt nu. SNART är det helg igen.. Hurra!

söndag 8 november 2009

Nils karlsson (jul-)pyssling

Nu är julpysslet igång i stugan. Jag fyndade ett roligt stämpelsett på Clas Ohlsons. Konstigt att det kan vara så roande att trycka gummiplattor på ett papper, Men det är det! Så nu är årets julkorts-tillverkning igång. Jag gör alltid mina julkort själv, dels för att jag tycker det är så mycket roligare att få ett personligt julkort, och dels för att jag är pysslare och tycker det är skitkul att klippa och klistra.

De färdiga julkorten kan jag såklart inte visa, för då blir det ju inte kul för nära och kära....

blomkålssoppa och rosbiffsmacka

Det här är en jättegod soppa, och en ännu godare macka.

Blomkålssoppa med baconströssel
4 Portioner

2 grönsaksbuljongtärningar
1 stort blomkålshuvud, ca 800 g
1 dl matlagningsgrädde
1 paket (140 g) bacon
1 röd paprika
10 cm purjolök
1 knippa gräslök ( funkar även med fryst)
1/2 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1 tsk curry

Gör så här
Koka upp 1,2 liter vatten med buljongtärningarna. Skölj och bryt blomkålen i små buketter, och skiva ner stammen i skivor. Lägg blomkålen i buljongen och låt koka under lock ca 10 min. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt och mald vitpeppar och gärna curry. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka gräslöken, paprikan och purjolöken Blanda bacon med grönsakerna och låt var och en strössla det över sin sopptallrik.


Supergod rostbiffsmacka

En god brödbit, gärna surdeg
Philadelphia
Grön sallad
Skivad rostbiff
Tomat
grön pesto
Pinjenötter (gärna rostade i en torr stekpanna)
färsk basilika


Bred philadelphian på brödet, och lägg på den sköljda salladen. Lägg sen på två skivor rostbiff och några tjocka skivor tomat. Klicka sen över grön pesto, stör över pinjenötterna och sist den färska basilikan.

Enkelt men ACK så gott!

lördag 7 november 2009

Teknikens under

En dålig sak med att bo i Uppsala är att Viktor finns på aldeles för långt avstånd. En bra sak är att min Krups finns på aldeles lagom kort avstånd. Jag önskade egentligen mig en Kitchen Aid i födelsedagspresent för några år sedan, men min mor gjorde nogrann research och kom fram till att den här var bättre. Den är mycket fiffig då det finns inbyggd våg och tidtagare, så du kan mäta upp ingredienser direkt i skålen, och när du drar igång maskinen startar den automatiskt tidtagningen. På så sätt får man bra koll på hur länge degen knådats. Det är viktigt att arbeta degen ordentligt så att glutenet ( som är ett protein) kan utveckla ett fint nätverk. Då blir degen elastisk och lätt att hantera, också jäser den mycket finare, så man får jämna bubblor i hela brödet.

Den här platta surdegsklumpen ser ju lite dö å tradig ut. Men efter tre timmars jäsning är de såhär bubblig och fin.

fredag 6 november 2009

Fröken Elins rågsurdegsbröd

Det här blir ett halvljust, syrligt och gott bröd. Jag tycker det är bra att använda råg i surdegen eftersom det blir lite mer krut i surdegen då. Sen bakar jag med vetmjöl för att inte få ett för tugnt bröd. Jag tycker inte man behöver vara jättepetig med mängder så jag använder mått istället för vikt. Har man en aning känsla för bröd brukar man märka om degen är bra ändå.

Dag 1 mata surdegen och gör poolishen

Poolish
Ca 5 g jäst
1 dl naturell yoghurt
½ dl vetekli
1 ½ dl vetemjöl
1 dl ljummet vatten

Blanda alla ingredieser i en skål. Täck med plastfolie och låt stå.

Surdeg
100 g rågsurdeg
3 dl fint rågmjöl ( gärna ekologiskt)
Knappt 2 dl ljummet vatten

Blanda ingredienserna i en skål ( ej plast då surdegen kan fräta på plasten). Mängderna är lite ungefärliga, då konsistensen på startsurdegen kan variera. Men den färdigmatade surdegen ska ha konsistens ungefär som en våffelsmet. Täck skålen med plastfolie.

Låt surdeg och poolish stå i ca 12 timmar. Rör alltså ihop på kvällen, om du vill baka morgonen efter. Eller på morgonen om du vill baka på kvällen samma dag.

Dag 2 huvuddegen

Surdegen
Poolishen
4 dl ljummet vatten
12 dl vetemjöl special
1 tsk ljus sirap

Blanda alla ingredienser och kör i husshållsassistent i 4 min på ganska låg hastighet. Låt vila i 3 min. Tillsätt sen 2 tsk salt och kör på lite högre hastighet i 5 min.
Häll upp i en oljad plastlåda med lock, eller låt degen ligga kvar i skålen och häll matolja över. Sätt på locket eller plasta med plastfolie. Låt jäsa ca 3 timmar. Vik ihopa degen 3 gånger under de första 2 timmarna. Vik in ena änden mot mitten, vrid ett kvarts varv och upprepa till du kommit runt hela varvet. Detta skapar ytspänning som förbättrar jäsningen. Baka sen ut till 2 limpor eller småbröd. Låt jäsa till dubbel storlek i ungefär 1 timme. Sätt under tiden ugnen på 275 grader. Sätt in brödet och lägg 2 isbitar i bottnen av ugnen. På så vis får man en krispigare yta. När brödet stått inne i 10 min, sänk till 165 grader och grädda i ca en halvtimme till. Vädra ugnen ett par gånger i slutet av grädddningstiden för krispig yta.