onsdag 30 november 2011

Bästa av det bästa

Varje månadsslut slår vi ut en månadsrapport i kassaapparaten. Det är en sammanställning av hur mycket av de olika varorna man sålt under den gångna månaden. Rapporten visar också den totala försäljningen och hur mycket moms man ska betala in. Det är alltså ganska spännande varje månadsslut, att få se hur det har gått egentligen.

Den här månaden visade månadsrapporten den största försäljningen i "fröken elins" 9-månaders långa historia. Hurra!

Dessutom brukar vi räkna hur många lunch vi säljer per dag. Eftersom restaurangen bara har 32 sittplatser och lunchen varar i två och en halv timme ( 11.30-14.00) varav majoriteten av kunder kommer under en centrerad timme ( 11.30-12.30), så kan vi inte ha så jättemånga lunchgäster per dag. Jag skulle gissa att snittet ligger runt 45 lunch/dag.

Idag när vi serverade skånsk äggakaga kom det dock rekordmånga 71 glada lunchgäster. Hurra Hurra!!! Det var så fullt att en hel del fick vända i dörren och gå igen. Men de som fick mat var så nöjda så. Tänk att folk kan bli så glada av lite ägg, mjöl och mjölk...

Så idag var den bästa dagen på den bästa månaden, någonsin... Hurra, hurra hurraaaa!!!

måndag 28 november 2011

Ut med det gamla, in med det nya..

I onsdags hade vi gladsorgligt hej-och-avskedsfika. Tjejen till höger, Pernilla har jobbat (nästan) heltid hos oss sedan i maj. Nu har hon dragit till Sälen för att lära små barn åka skidor under några månader. Så vi gav henne julklapp och tog avsked. Tjejen till vänster, Vicci som jag har jobbat ihop med i många år förr, har istället börjat hos oss. Så vi sa hej till henne och välkomnade henne till fröken elins.
Är så himla synd att Pernilla inte är kvar, men samtidigt är det så rackarns kul att ha Vicci här.
Så det går kanske på ett ut... :P

Julfika med kakbuffé

Nu på lördag borde alla jultokiga kakmonster komma till fröken elins. Då blir det nämligen kakbuffé med allt som hör julen till! Lussekatter, mandelmusslor, fruktkaka, pepparkakor, fikonkaka, syltgrottor, knäck, mjuk pepparkaka.........

Ät hur mycket du vill för 80 kr , ink kaffe, te, saft eller läsk
Lördag 3 dec
kl 13-17
Arne Maltéus kommer och spelar julmusik.

Välkomna!

fredag 25 november 2011

fröken elin tänker till om gott och ont

Ganska ofta när jag hör på nyheter, ser dokumentärer osv så blir jag så fruktansvärt uppgiven över mänskligheten. Det finns nästan inga ställen/grupper/arbetsplatser/orter/umgängeskretsar där inte någon är ett riktigt rövhål (ursäkta språket). Folk som våldtar, misshandlar, stjäl och mördar. Ljuger, och är otrogna, säger elakheter och är taskiga. Nu senast såg jag en film "the whistleblower" som baseras på en sann historia om trafficking i Bosnien. Den ledde mig till slutsatsen att alla män kan vara hur sviniga, omorlaiska och kallhjärtade som helst när det finns 1. pengar 2. sex eller 3. våld med i bilden. Ok inte riktigt alla, men nästan. Det är så hemskt så jag ibland bara känner att man borde spränga hela jorden när vi ändå bara behandlar varandra som skit hela tiden. Så många kvinnor som förtrycks i världen. Barn som blir misshandlade, småpojkar som utnyttjas sexuellt, ja listan är oändlig. Det känns så hopplöst när man tänker på det....

MEN...

...så ibland ser man små ljuspunkter i livet. Som får en att ändå tro att det finns lite lite hopp.
Som häromdagen när en kvinna var inne och köpte kakor till ett möte på sin arbetsplats.
Dagen efter fick jag ett mail:

"Hej!

Ville bara att du ska veta hur mycket vi tyckte om din halloncheesecake som vi köpte av dig i måndags.

Den va skit god"

Då blir man så himla glad. Tänk att en annan människa har ansträngt sig, satt sig vid datorn, loggat in på mailen, kollat upp vår adress och skrivit några rader, bara för att visa sin tacksamhet. Ingen har tvingat henne, eller ens bett henne. Hon ville bara vara en trevlig själ, och tala om att hon var nöjd med vad vi gjort. Hon kunde ha låtit bli, bara struntat i det. Men det gjorde hon inte.

Sånt gör mig glad.
Nu menar jag verkligen inte att en komplimang i ett mail väger upp för våldtäkter och mord. Men det är ändå ett tecken på att det finns något gott i människor. Och det vår vi väl verkligen hoppas.....

onsdag 23 november 2011

Jazzafton

... förresten... Ni har väl inte missat att Arne Maltéus kommer och spelar jazz i morgon (torsdag) igen. Då finns det god mat att äta och skön musik att höra och god öl att dricka.

Välkomna från kl 18.00.

Vi ses efter jul

Just nu är det väldigt mycket på gång, och det känns som att vi ska jobba dygnet runt fram till jul. Det där med blogga hamnar dessvärre under både äta och sova på prioriteringslistan så.... Vi ses efter jul!

( eller kanske någon gång innan dess.. vi får väl se)

onsdag 16 november 2011

den lilla turkosa

Som företagare vill man såklart skapa ett starkt varumärke. Ett sätt att göra det är att ha en logga som folk känner igen och får en "aha-upplevelse" när de ser. Att hjärnan direkt klickar och tänker på vår fina lilla restaurang när de ser vår turkosa cirkel till logga. Nu har vi både arbetströjor, visitkort och påsar och förpackningar med loggan.



måndag 14 november 2011

En cullinarisk resa genom Prag

En av höjdpunkterna med att resa, förutom att se nya miljöer, är ju att möta en ny matkultur. Att äta sig in i ett nytt land är ju superspännande!
Vi var förvisso i bara i Prag i fyra dagar, men vi hann äta en hel del för det.
Första lunchen gick jag "all in" och åt något riktigt lokalt. Gulasch med dumplings. Köttet var gott, dvs alla fem pyttesmå bitarna. Resten var bara sås, och det där med dumplings är inte riktigt min cup of tea. Svampigt, degigt bröd med massor av fett... Njae...
I Prag går mycket av arkitektur och inredning i Jugend. Som på anrika "café Europa" där vi fikade första eftermiddagen. Det är något visst att sitta under kristallkronor och serveras av flugprydda servitörer när man sippar sitt kaffe.
Första kvällen hittade vi en riktig dunderrestaurang "no stress café".
Jag åt superdupergott lamm med polenta och stekta grönsaker. Det bästa är att det inte är särskilt dyrt heller. För fem personer, som drack vars en fördrink ( öl, och mojitos) , åt vars en varmrätt ( lamm, anka eller annat kött) och drack en flaska vin betalade vi en dryg 1000-lapp och då var det ändå en riktigt fin restaurang.

Vi hann med en guidad tur på Slatopramenfabriken. Rundturen avslutades med en ölprovning.
De hade ett ofiltrerat öl, som bara säljs på fat."Nefiltrety" hette det, och var grymt gott. Fruktigt med toner av äpple. Riktigt smaskigt.
Anka visade sig vara något av en nationalrätt. Detta ankbröst åt jag på en restaurang som dessutom hette något i stil med "ankans fot". Det serverades i en sås av aprikos och mandel samt med stekt potatis. God smak, men just den här ankan var lite seg.
Vi lunchade på kubistiska caféet, på cêpes och sallader.
Och jag var ju bara tvungen att prova en apfelstrudel. Mmmmm.
Under kubistiska caféet fanns ett kubism-museum och en kubist-shop där de sålde de här GALET snygga kopparna och kannorna. Synd att man inte är miljonär, eller iaf tusenär.
Ett besök på trevånings "Hard Rock Café" hann vi ju också med. En California Burger fick det bli för mig. Fet och god, men på tok för stor. Men jag har ju som bekant ingen karaktär och var tvungen att äta upp rubbet. Lätt illamående efteråt. Men det vaaaar ju så gott.

Frukosten på vårt femstjärniga hotell gick inte heller av för hackor. Mycket gott bröd, färska frukter och ljuvligt goda små croissanter.

Och självklart fanns det ett stort fat med kakor varje morgon. Jag var ju tvungen att iaf SMAKA på ett par sorter varje dag. De här små bullarna med vallmofrös-fyllning var riktigt smaskiga. Vet inte exakt vad de innehöll, men de smakade nästan som mandelmassa, och jag är ganska säker på att de var kryddade med kardemumma. Någon som vet vad de heter?
På torget kunde man köpa ost i alla möjliga färger. Den gröna är kryddad med wasabi ( alltså ingefära) och den röda med tomat. Häftiga kontraster.
Sista lunchen åt vi på torget. Vi var ju tvungna att äta de groteskt stora korvarna som alla Pragbor mumsade runt på, dygnet runt. Det här är alltså nästan en falukorv, som ligger i en hel baguette. Korven var ganska grovmald och lagom kryddad (inte alls het) , men tyvärr fanns det ganska stora fettknutor i den. Men det var kul att prova!Och mycket mat för 20 kronor.

Och sen så flög vi hem!

Bakom kulliserna

Det händer saker på restaurangen, även om det kanske inte syns alla gånger. Till exempel har vi nyligen renoverat personaltoan. Från att ha varit grisorange ( som gjorde att man såg helt sjuk och glåmig ut i spegeln) och med slitet betonggolv ....
..till granitgrått golv med vita väggar.
Bildkvalitén blir väl som den blir, i trånga utrymmen utan dagsljus, men jag kan intyga att det är en klar förbättring.

söndag 13 november 2011

Det stora eldprovet

Den här veckan har verkligen varit lite speciell. Nu i Lördags hade vi nämligen det stora eldprovet: 2-rätters catering för 197 personer. Och det är väl ingen omöjlighet i sig. Men när man dessutom ska hålla ordinarie öppet, med lunch 5 dar i veckan, och dessutom hade en trerätters gåsamiddags-90-års-kalas i torsdags, så krävs det god planering för att få tiden att räcka till. Och även om man planerar veckor i förväg så blir det att man står och bakar cheesecake och steker kyckling halvvägs in på natten. Men allt gick superbra, och vi kan knappast klaga på något. Även om vi lärde oss en hel del om vad vi kan göra bättre till nästa gång. Det är ju det som är det roligaste med sådanna här utmaningar.
Vi dukade långa buffébord, med sex tagningar för att få allt att flyta så bra som möjligt. Pyntet gick i höstlila och bestod av ljung och fina grönsaker. Och ljus såklart.
Till förrätt bjöds det på pepparrotscheesecake med varmrökt lax och liten sallad. Det tog över en timme för 4 personer att bara montera förrätten på tallrikarna. Och assietterna stod på alla lediga ytor som var tillgängliga. Här syns en knapp fjärdedel.
Till varmrätt blev det gående bord (tack och lov!) med klassisk mårtensmiddag, fast med kyckling.
Råkostsallad på vitkål, rödkål, morot, rödbeta och vinteräpple samt ättiksdressing
Vanlig klassisk sallad/gurka/tomat-sallad
Kyckling som ugnsbakats med äpple, persilja och sviskon serverat med inkokta äpplen med gelé
Kokt potatis
Mustig gräddsås kokad på stekskyn och hemgjord kycklingbuljong
Nejlikekokt rödkål
Brysselkål som karameliserats med lite farinsocker och stekts med bacon
Äppelmos med bitar i
samt röd vinbärsgelé

Av alla dessa komponenter var det absolut svåraste, och det som vi oroat oss mest för under veckan, att koka potatis. Det låter kanske konstigt med tanke på att det är ganska enkelt i vanliga fall. MEN i det något primitiva köket fanns bara två vanliga spisar. Och att koka 40 kilo potatis på 8 plattor är inte det lättaste. Den måste ju dessutom serveras ångande nykokt, för att vara varm, och inte bli tråkig och seg. Dessutom så gick säkringarna så vi fick arbeta i mörker i en kvart eller så. Men med hjälp av diverse vattenkokare och genom att skölja den okokta potatisen i varmvatten för att få den i kok så snabbt som möjligt, så löste det sig ändå till sist.

Och folk verkade så nöjda. Tror att säkert 50 pers kom fram efteråt och tackade för maten. Det värmer. Och nu vet vi att vi kan, så nu känns ju alla "små" cateringar på 50-100 pers som rena barnleken.

Men utan hjälp från nära och kära hade det aldrig gått. Två extra händer är guld värt när man ska lägga upp mat till många samtidigt, så tusen tack för hjälpen Pernilla, Viktor, Johanna och Anders.

torsdag 10 november 2011

trött-i-huvudet-nonsens-som-man-lika-gärna-kunde-vara-utan

Idag har jag varit på torget och köpt typ hundra kilo grönsaker, sen har vi stekt gäss och kycklingar åt höger och vänster, kokat 50 liter sås och bakat 120 portioner cheesecake. Så nu är jag trött.

Det roliga är att vi typ ska göra om 'ett i morgon .
Och sen igen på Lördag!

Life is good!
Godnatt!

tisdag 8 november 2011

Prag

Som sagt så var vi i Prag i helgen. Det var hur härligt som helst.

Den här veckan har vi hur mycket som helst att göra. Fester och cateringar, och massor som ska planeras. Dessutom har mormor blivit sjuk och ligger på sjukhus. Därför åker mamma Karin pendel mellan Helsingborg-Röstånga-Lund så det är lite hola-balo på jobbet.

Så den där Pragresan får jag nog berätta mer om en annan gång.
På återhörelse...

onsdag 2 november 2011

Gone fishing....

Nu drar fröken elin på weekendsemester. Men restaurangen är såklart öppen som vanligt.
I morgon torsdag är det tex pubkväll, så kom in och ta en öl, eller ät lite mustig mat.

So long!

tisdag 1 november 2011

Malmö tips

Det händer väl inte sådär jätteofta, men då och då spenderar jag söndagar i Malmö. Då går jag ganska ofta till Konsthallen. Det är nämligen ett ypperligt söndagsgöra, särskilt om man mår lite "dagen efter". Strosa rundor i lagom tempo och kultura sig. Dessutom är det gratis inträde, och de byter utställning relativt ofta. Just nu kan man kamma mönster på jätte- jättestora pälsiga djur, bland annat alltså..

Ett annat bra halvslappt grattis-nöje är att strosa runt i Malmös alla parker. Där kan man kolla på tusentals armeringsblommor. Bland annat alltså...