fredag 29 juni 2012

Et voila!

Kylrummet är färdigt och in action. Nu kan vi handla hur mycket vi vill och förvara stora byttor utan att ens behöva tänka oss för. Så gött att kunna bre ut sig efter 1 ½ års konstant stuvande i för små kylskåp.
10 000 tack till alla som bidragit, och såklart framförallt till byggherren själv; fader Anders.

onsdag 27 juni 2012

Floatones på fröken elins

Nu på fredag blir det skön popmusik på fröken elins, med eminenta Floatones!
http://www.facebook.com/Floatones

På scen ca 20.00
Boka bord på 042- 12 26 22 ( för det blir snabbt fullt)

På menyn finns både ditten och datten (pasta, kyckling, lax, hamburgare, ryggbiff osv osv)

MISSA INTE!

måndag 25 juni 2012

Midsommarbröllopet

 På midsommarafton var vi och caterade ett riktigt genuint svenskt midsommarbröllop. Det var superskoj, men det är en utmaning att laga mat till 75 pers samtidigt, i enkla och ofta för små kök (som det nästan alltid är) i festlokaler. Brudparet Frida och Johan ville ha klassiskt svenskt på menyn. Sagt och gjort. Till förrätt bjöds det på finfin Färskpotatis från Lars i viken toppat med matjessill, marinerade tomater med brynt smör och gräddfil såklart. Också lite kavring, sallad, rädisor och gräslöksblommor.
Till huvudrätt hade brudparet önskat köttbullar med potatis och sås. Så rolig idé. Förutom det fick gästerna konjaksmarinerade lingon, smörslungade primörer och pressgurka. När vi skulle lägga upp huvudrätten var det smått panikartat så den fastnade inte på bild. För det första hade vi bara 2 vanliga hushållsspisar och på dessa skulle vi ha varm: kokt potatis, gräddsås, köttbullar och grönsaker. Sen ska det serveras till 75 pers samtidigt, men vi hade bara plats att lägga upp 20 tallrikar åt gången, så det var många händer i arbete. Men jag tror nog det gick ganska bra.
 Till efterrätt sen blev det jordgubbar med citrus-och färskostkräm samt knäckflarn, chokladsås och vit choklad. Och penséer och citronmeliss.
Och bröllopstårtan bestod av klassisk jordgubbstårta med sockerkaksbotten, vaniljkräm gjord från grunden på vaniljstång vi köpt med oss från Dubai, samt föräldrarnas grannars sprättägg ( kanongula, nästan orangea), och massor av jordgubbar såklart. Ja och vispgrädde. Och även här smög det sig in lite ätliga blommor ;)

Ett bra tips om man dukar upp buffé är att lägga rabarberblad mellan faten, då ser det genast fylligt och härligt bondskt ut. Syns kanske inte så bra på den här bilden, men det funkar...

Vill man tjuvkika på det vackra brudparet kan man göra det här, mina föräldrars andra granne som är fotograf också.

söndag 24 juni 2012

Sommarskoj del 7: Grilla i trädgården med grannarna

Vår innergård är verkligen inte mycket att hänga i granen just nu. Den består av  några plattsättningar där man kan grilla, och en gräsplätt. Thats it! Det finns planer på att köpa in trädgårdsmöbler men just nu är det mest öde. Detta leder till att ingen någonsin utnyttjar innergården. Utom vi. Vi har både haft storfest med partytält och grillar där titt som tätt. Vi drar ut träbockar och tapetseringsbord, några klappstolar och en duk så går det alldeles utmärkt att sitta ute.
Inget är väl mer svensk sommar än att grilla. Jo kanske jordgubbar. I vilket fall så bjöd vi in grannarna Pernilla och Johanna och storgrillade häromkvällen. Vi grillade korvar, fläskytterfilé, halloumi, paprika, majs och svamp. En helt vanlig onsdag! Man får passa på att njuta av de ljusa kvällarna!

torsdag 21 juni 2012

Äggakaga

I min barndom åt vi äggakaga ganska ofta. Och vi barn tyckte det var supergott. Men tydligen är det ganska ovanligt att servera äggakaga i svenska hem nuförtiden. Märkligt, för det är så sjukt simpelt. Mjöl, ägg, mjölk har ju de flesta hemma, och ett stekjärn likaså... Och blanda runt i en skål är en teknik som de flesta svenskar faktiskt bemästrar ( men de vet kanske inte om det?).
På fröken elins serverar vi äggakaga ungefär en gång varannan månad. Och folk är som TOKIGA i det.  Riktigt rökt sidfläsk ska det vara, och lingonsylt och smörstekta äpplen. Också lite strösocker på toppen.
7 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
6 dl mjölk (helst den fete)
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm peppar


2 msk strösocker
lingonsylt
äpple
Fläsk

Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, salt och peppar till en slät smet. Låt gärna stå i någon timme så att mjölet hinner svälla. Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Häll smeten i den varma stekpannan. Stick, under det att äggsmeten stelnar, här och där med en stekspade så lös smet kan rinna ner och stelna. När kakan har stelnat lite på ytan, vänd över den till ett fuktigt grytlock eller en fuktig tallrik.
Lägg i en till klick smör i stekpannan och låt äggakakan försiktigt glida tillbaka i stekpannan. Grädda den andra sidan tills äggakakan stelnat helt.
Stek under tiden fläsket i en annan stekpanna, eller håll äggakagan varm och stek fläsket i samma panna. Smörstek också några klyftor skalat äpple ( svenskt är helt klart att föredra)
Stjälp upp kakan på fat, strö över strösocker och servera med

tisdag 19 juni 2012

Sommarskoj del 7: gå Landborgspromenaden

 Ni som följer bloggen någorlunda, vet säkert att jag är löjligt förtjust i söndagsutflykter. Helst ska de innehålla mat och natur. Nu i söndags bestämde jag och Viktor oss för att gå Landborgspromenaden ( Från Raus kyrka till Kärnan, vidare till Sofiero). Solen sken när jag gick upp och jag såg verkligen fram emot en lång härlig promenad. Men så helt plötsligt så hade förmiddagen runnit iväg och vi fick kuta som jehun för att hinna med bussen till Råå. Väl där öppnade himlen sig. Tur att vi hade packat regnkläder! Vi började promenera mot Raus kyrka där vi skulle hoppa på Landborgspromenaden. Lättare sagt än gjort, vi gick fel och fick traska över leråkrar, mötte otäcka vakthundar, och regnet pissade ner. Men till sist såg vi ändå både kyrkskylten och Landborgspromendas-skylten. Så vi började gå slingan och följde skyltanvisningarna. "Märkligt vad fram och tillbaka man går, liksom inte alls norrut"  tänkte vi, och följde slaviskt skyltarna. Efter en  och en halv timme hade vi inte alls tagit oss till Kärnan, utan var tillbaka där vi börjat. Tydligen avslutas Landborgspromenaden med en liten knorr ute i Råå, som knyter ihop ballongen. Och  tydligen hade vi missat just den skylten som visade att man kunde gå både rakt fram och till vänster. Så vi fick snällt gå tillbaka halva rundan, till vägskälet och väl där började vandringen norrut. Så efter drygt två timmar hade vi i princip bara kommit till startlinjen.
 Men skam den som ger sig, vi vandrade norrut, och slingan är riktigt trevlig genom Ramlösa Brunnspark och diverse andra parker. Dessvärre är skyltningen under all kritik och vi gjorde felaktiga avstickare både en och två gånger. Väl komna till Kärnan var vi så trötta, och blodsockret så lågt att vi gick hem och smällde ihop en smörgåstårta istället.
Sträckan Kärnan-Sofiero får vi ta en annan söndag.

Jag kan verkligen rekommendera att gå promenaden, men läs då på ordentligt i förväg, och ha gärna en korrekt karta med er, för det är inte helt enkelt att hitta, trots skyltningen. Och välj gärna en solig dag istället. Och ta gärna med er matsäck.

Stormaktslåda

 Ett annat recept vi provade ( på tal om förra inlägget, alltså) från ICAs kokbok; Sveriges nya Landskapsrätter var en ny variant på Skomakarlåda ( som traditionellt görs på oxfilé eller biff),nämligen Stormaktslådan som istället görs på det lite billigare (nä, mycket billigare) högrevet. Kokar man det riktigt länge i porter blir det både mört och smakrikt. Också ett nytt favoritrecept!
För 4 personer
1 kg högrev i tjocka skivor
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 krossade enbär
3 dl Stormaktsporter eller annan porter
2 msk konc kalvfond
1/2 dl japansk soja ( typ Kikoman)
1 dl vatten
1 dl vispgrädde
1 1/2 msk svartvinbärsgelé
 Maizena
salt
vitpeppar
Mos
500 g potatis
500 g palsternacka
1 msk smör
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
Purjolöksfräs
10 cm purjolök
150 g varmrökt sidfläsk


Sätt ugnen på 125°C.
Skala och skär moroten i 2-3 cm stora bitar. Skala och finhacka löken och vitlöken. Lägg ner grönsakerna i en ugnssäker kastrull eller gryta tillsammans med köttet, enbär, porter, kalvfond, soja och vatten.
Ställ in i ugnen 3-6 timmar, tills köttet är riktigt mört. Vänd köttet i såsen någon gång under tillagningen.
Mos: Skala och skär potatis och palsternacka i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av och pressa potatis och palsternacka i potatispress. Rör ner smöret.
Värm mjölk och grädde. Vispa i gräddmjölken i moset och tillsätt salt och peppar.
Purjolöksfräs: Ansa och skär purjolöken i strimlor. Skär sidfläsket i cm­stora tärningar och stek i smör 3-5 minuter, tills de fått färg.
Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med någon minut. Låt fläsk och purjolök rinna av på hushållspapper.
Ta upp köttet ur grytan när det är klart och rulla in i smörpapper, håll varmt.
Sila ner skyn i en kastrull. Red med majsstärkelse utrörd i grädden. Koka upp såsen och låt sjuda några minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt svartvinbärsgelén.
Skär köttet i skivor, lägg det på moset, häll sås runt om och toppa med purjofräset.

Även detta recept är alltså, helt ogenerat, stulet från boken "Sveriges Nya Landskapsrätter" och finns även på ICA.se 

måndag 18 juni 2012

Senapsmarinerad stekt sill med primörpotatissallad och gurkyoghurt

 Som jag har nämnt tidigare så försöker vi utmana oss själva genom ta med minst tre nya rätter på månadsmenyn för dagens lunch. Helst något recept som vi ALDRIG lagat förut. Jag brukar sätta mig med en favortikokbok eller tidning och bläddra till jag hittar något spännande. Den här månaden kom inspirationen från ICAs kokbok; Sveriges nya Landskapsrätter. Från Blekinge kom den här spännande och sommarfräscha rätten, som vi garanterat kommer göra fler gånger. Spännande med gurkyoghurten som blir en härlig korsning mellan pressgurka och tzatziki.

 till 4 pers
knappt ett kilo hel sill, rensad och klar
1 ägg
3 msk dijonsenap
1 tsk socker
2 dl vispgrädde
1½ dl grovt rågmjöl
½ dl ströbröd 
kallpressad  rapsolja
smör
salt
peppar
 
Gurkyoghurt
1 liten gurka
2 msk ättiksprit
4 msk socker
6 msk kallt vatten
1 dl hackad persilja
2 dl turkisk yoghurt
1 krm salt
1 krm peppar
 
Potatissallad
400 g färskpotatis
250 g knippmorötter
8 rädisor
1 liten rödlök
3 salladslökar
1/2 dl olja
3 msk färkpressad citronjuice
1 påse babyspenat
salt och peppar
 
Gör så här
  1. Vispa ihop ägg, senap, socker och vispgrädde. Lägg sillen i marinaden och vänd runt så att den täcks av smeten. Låt stå övertäckt i kylen 3 timmar.
  2. Gurkyoghurt: Dela gurkan på längden. Skrapa ut kärnorna med en sked. Skär gurkan i mindre stavar. Blanda ättika, socker och vatten med salt och peppar. Vispa runt tills sockret har lösts upp. Blanda med gurkan. Ställ i kylen fram till servering.
  3. Potatissallad: Koka potatisen mjuk. Skala och skär morötterna i 2-3 cm bitar. Koka morötterna mjuka. Skär rädisorna i tunna skivor. Skala och skär rödlöken i tunna skivor. Strimla salladslöken.
  4. Blanda potatis och morötter med olja. Smaka av med citronjuice. Krydda med salt och peppar. Blanda i rädisor, rödlök, salladslök och spenat strax före servering.
  5. Häll av gurkan. Blanda med persilja och matyoghurt. Ta upp sillen ur marinaden och låt rinna av.
  6. Blanda rågmjöl och ströbröd. Vänd sillen i blandningen. Stek sillen i omgångar i smör i en stekpanna, 2-3 minuter per sida, den ska få en knaprig yta.
  7. Salta och peppra under stekningen. Servera genast med potatissallad och gurkyoghurt.

Recept stulet direkt från boken, och finns även på ICA.se

lördag 16 juni 2012

Sommarskoj del 6: lösa melodikrysset med familjen

I min familj har vi en lång tradition av melodikryss-lösande. Lördagsfrukostarna avbröts jämt med "Tyst, tyst, tyst" för att hinna snappa upp de kluriga kryss-frågorna. Det roliga är att, sen vi barn flyttat hemifrån, så har vi fortsatt lösa kryss ( om än inte VARJE vecka) på varsitt håll. Idag föll det sig så väl att båda bröderna och fadern och jag befann oss i Helsingborg, och samlades på restaurangen för att äta frukost och kryssa. Bröderna körde high-tech varianten med melodikryss-appen i I-phonen men jag kör old fashion tidningskryssning.

Hade jag haft semester i sommar, skulle jag lätt löst krysset VARJE vecka. Underhållning och allmänbildande, i ett. Och kul dessutom, särskilt om man tävlar med någon.

torsdag 14 juni 2012


En olycka kommer aldrig ensam..

Saker vi har pajjat den här veckan:

2 stycken tallrikar
1 stycken grönsakskyl
2 stycken kaffekoppar
1 stycken diskmaskin
1 glaskaraff för vatten
1 dricksglas
1 stycken kortterminal
diverse fingrar ( skärsår från allt krasat porslin, samt några brännsår)

Tror det är dags att bomma igen och dra något gammalt över sig....

Ve och fasa

Igår pajade vår diskmaskin :(
 Och reparatören hade ingen möjlighet att komma under dagen.  Så vad gör man? Jo man får ju handdiska, som de gjorde förr i ti'n. En vask för noggrann sköljning, stora baljan för diskning, och en vask för eftersköljning....
Det är dagar som dessa som man inser hur mycket disk 54 lunchgäster, och tre köksor skapar. Diskmaskin I love you! Snälla bli hel igen. SNART!

onsdag 13 juni 2012

Far är rar- bland annat alltså...

När min mor gifte sig med min far för dryga 30 år sedan gjorde hon ett jädra kap. Hon fick inte bara en make, och far till sina framtida barn. Hon fick även en lantbrukare, en byggare, en trädgårdsmästare, en elektriker, en diskare, en barnpassare, en svetsare, en gräsklippare, en snickare, en bilmekare, en betongare osv osv osv.... Ja, och trevligt sällskap såklart!

Han kan typ ALLT( Varför finns det inte sådana killar i vår generation? Inte för att jag klagar över min egen alltså....) Hans enda svaghet är väl kanske matlagningsbiten, men han är ändå en jäkel på potatismos och korv. Ja, och annars har han ju morsan som sköter den biten.
Just ni spenderar han alla lediga timmar nere i vår källare för att bygga vårt kylrum. Han har aldrig gjort det förr, men efter noggrann research och en fasligt massa diskuterande med många  kollegor, vänner, branschkunniga, släkt och familj, så tog han sig ann utmaningen. Och rackarns rabarber vad bra det kommer bli!

Han är grym farsan!

PS. Den rosa-guldiga pallen tillhör restaurangen, och är inte min karlakarl till far.

tisdag 12 juni 2012

Sommarskoj del 5: äta glass på en tisdag,på pistachia

Må hända att vädret inte varit på topp senaste dagarna, men är det sommar ska det ätas glass. Och idag har ju solen faktiskt skinit. Vi tog en kvällspromenad ner till pistachia och satt på uteserveringen och njöt av supersmarrig glass. Jag tog hasselnöt och persika. Båda kan VERKLIGEN rekommendenderas.
Jag gillar pistachias koncept, att man kan gå ut och ta en fika, även senare på kvällarna, mitt i veckan. Det är en självklarhet i de flesta länder på varmare breddgrader. Men här i Sverige stänger i regel cafér kl 18 och bara barer/pubar har öppet till senare. Men det känns som att något händer inom svenska fika-kultur. Heja heja- säger jag!

måndag 11 juni 2012

Sommarbuffé

 I helgen var vi och gjorde ett 60-års-baluns. Till drinken hade vi gjort lite snittar. Rostat libabröd, vår hemgjorda nötblandning, silltårta-snittar och smördegssnurror med pesto och soltorkad tomat. Allt serverat på rabarberblad.
 Såhär kul tycker jag det är att duka upp buffé.
Buffén gick i somriga smaker. Krämig potatissallad med massor av dill, äpple och rödlök, senapsglaserad lax med sparris, rostbiff med pesiljepesto, rostade rödbetor med getost, kyckling i flädersås västerbotteonstpaj med kräftstjärtar, bröd, färsk frukt, såser, ostar osv osv

 Och efteråt blev det marängtårta med syrlig lemon curd-kräm och färska bär.
Det var ett redigt kalas, men en hel del kras ;)

söndag 10 juni 2012

Sommarskoj del 4: "Morsdagsfirande" på Tegel i Rydebäck

 På Morsdag har vi alltid varit ute och ätit på restaurang med släkten på min mors sida. I år hade vi dock förhinder och fick skjuta fram firandet något. Idag samlades vi därför på Tegel i Rydebäck. Där serverades det grillbuffé, med tillbehör som potatisgratäng, nypotatis, coleslaw, sallad och ett par olika såser. Jag var förvisso inte jättehungrig när vi kom ( hungern är ju den bästa kryddan), men jag får nog säga att jag inte var sådär jätteimponerad av maten. Det var helt ok, men inte så mycket mer. Revbenen var riktigt torra, men fläskkarrén och några små bleka korvar lät sig väl smaka. Vi hade ju ialla fall en trevlig stund med släkten.
 Coola killen August är senaste tillskottet till släkten.
 Mor och moster hade tydligen dresscode, dagen till ära! Vi avslutade dagen med picknick nere vid stranden.

 
Där var det så trevligt att vi inte märkte att klockan blivit ganska mycket, så alla fick RUSA hem. "Det är ju en dag i morgon också".

torsdag 7 juni 2012

Och det händer grejer...

Det börjar likna en friggebod i källaren. Men det ska ju såklart bli ett KYLRUM. ÄNTLIGEN!
Familjen kommer på alla lediga stunder och bygger och bygger och bygger...... Så om några veckor så kan vi förhoppningsvis premiärkyla. Ska bli så skönt med gott om plats!

onsdag 6 juni 2012

Sommarskoj del 3: Trettiåttans Sushifabrik

 Igår var jag inne hos grannarna, Johanna och Pernilla och hade sushifabrik. Ni MÅSTE prova, det är skitkul, och både jag och Johanna var överens om att det faktiskt är godare med hemmagjorda. Smaken blir densamma men man kan göra dem lite mindre, så kan man liksom ta lagom stora tuggor istället för att fylla hela truten och snabbt svälja.
 Sjögräs, ris, lax ( vi safar och kör med kallrökt), räkor, morötter, gurka, isberg, avokado och sushiomelett. Johanna findukade som vanligt, i asiatisk stil
 Drygt hundra små sushis, främst maki, blev det. Och vi fyra satte i oss rubbet, sånär på fem små stackars bitar.
 Mmm nu blir jag ju helt sugen igen....

tisdag 5 juni 2012

Kakkylen

 Vi kände att något behövde göras. Kassadisken har helt plötsligt blivit en liten borg igen.
Så vi kastade ut stora kakdisken ( som vi nästan inte använder ändå), eller nåja, den åkte ner i källarförrådet sålänge, och flyttade ner kakkylen ( läs:kak-kylen) lite. Så kommer den mer i ögonhöjd, och det blir lite luftigare. Dessutom kommer de fina lamporna mer till sin rätt.
Längre fram får vi nog försöka bygga ut själva bänken lite, så den blåa fina panelen fortsätter även in till väggen. Men det får såklart bli  när källarprojektet är klart....

måndag 4 juni 2012

Ursäkta röran, vi bygger om

Som sagt händer det grejer nere i källarlagret. Just nu är där mest bara stökigt och miljoners miljarder små frigolitkulor som är statiska och sugs fast på allt som rör sig eller står still.
Men bra kommer det bli!

söndag 3 juni 2012

Sommarskoj del 2: Piazza café & deli

Värst vad man har lyxlirat den här veckan då: restaurangbesök två gånger, på en vecka! Igår var vi med Viktors familj på Piazza på Tågaborg/Norra hamnen.
 Fantastiskt god italiensk mat. Vi åt lite antipasto misto till förrätt. Goda charkuterier från egna delikatessdisken.

 Jag åt tortellini med konjaksstekt oxfilé  och carl johan-créme till huvudrätt. Väldigt fyllig smak, och god krämighet. Supergott.
 Moa åt pasta med havskräfta. Och Svärmor Eva tog blåmusslor ( som inte fastnade på bild).
Och herrarna åt oxfilé.

Mycket god mat, och mysig atmosfär. Jättehäftig lokal med fem meter i tak. Dessvärre var inte personalen särskilt trevliga ( på gränsen till arrogant), men å andra sidan kan alla ha en dålig dag. Jag tänker gå dit igen!

fredag 1 juni 2012

Sommarskoj del 1:Stora Norregatan 22

Det bästa med sommaren är att man hittar på roligheter på kvällarna, även mitt i veckan. Som igår, då åkte jag och Johanna och Pernilla till UNDERBARA Stora Norregatan 22 i Landskrona. Rita och sönerna ( som hade Tuna på Ven, och innan dess stationshuset i Röstånga, och innan dess Farboror Elofs skafferi i Billeberga) driver som vanligt en urmysig restaurang som är lika värd att besöka för den goda maten, som för den mysiga atmosfären. Dessutom är det ett "schysst" ställe, med närproducerad mat, ekologiska vin och fairtrade kaffé.
 Hvenpasta med blåmusslor i vitt vin.
 Hvenpasta med pesto och varmrökt lax.
 Och jag tog Hvenpasta med pesto, parmesan och prosciutto. Så sjukt fint, och aptitretande. Rita är KUNG på uppläggning.
 Senast inköpta städrocken åkte på, kvällen till ära.
 Mycket att titta på!
Åk dit vettja!