tips från kocken!

Såg med ett halvt öga på Gordon Ramsay härom dagen. Han gjorde en smarrig efterrätt som jag var tvungen att prova.. Och det var MINST lika gott som jag trodde.



Skala ett päron och dela på mitten. Gröp ur kärnhuset och skär bort den hårda stången. Sätt en stjärnanins i gropen där kärnhuset satt. Lägg päronen platt på en skärbräda och pudra över lite vaniljsocker. Klä sedan de runda sidorna med smördeg.

Smält socker i ett stekjärn tills det karamelliseras, tillsätt då en rejäl klick smör och lägg i päronen med den öppna, platta sidan ner. Stek i någon minut och ringla lite karamell över smördegen. Lyft sen in hela stekjärnet i ugnen och gratinera till degen bakats och fått fin färg. Servera med en klick vaniljglass...



Jag hade ingen stjärnanins hemma, utan gjorde utan. Mmm vad gott det var. Knäckig deg, varmt päron och kall glass. Kanongott..

en fin grabb....

Tidigt i våras var min pojkvän på skidsemester i Italien. Jag skulle egentligen ha följt med, men plånboken och bankkontot protesterade högljutt.

Som plåster på såren skulle han köpa med en present hem till mig. Tack och lov känner han mig väl, och gick in i en italiensk matbutik och handlade. Så mycket bättre än någon souvenir-skit. Hem kom han med en fin plåtburk med olivolja, en jättegod balsamico vinäger och en rejäl bit äkta parmesan!

Flaskorna gör sig fint på min kökshylla.

Vilken tur jag har som har dig!

Biscotti+loppisfynd = sant

Förra helgen när pojkvännen var på besök gick vi på loppis på Vaksala torg, såklart! Jag fyndade en fin gammeldags karamellburk för bara 10 kronor. Burken har stått på kökshyllan och gapat tom. Men idag fylldes den med härliga biscottis, italienska mandelskorpor. Skönt att ha hemma, så man kan få något sött till kaffet utan att känna sig ALLTFÖR onyttig.

Goda och enkla biscotti!
100g hasselnötter, 100 g mandel, 100 g smör, rivet skal från en apelsin, 2-3 msk amaretto eller 6 droppar bittermandelessens, 2 ägg, 2,5 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, drygt 6 dl vetemjöl, i rågad tsk bakpulver.

Hacka nötter och mandel grovt. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Rör ner smöret och tillsätt nötter/mandel, apelsinskal och amaretto.


Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och rör försiktigt ner i smeten. Smeten är ganska lös och det SKA den vara.


Tippa ut på väl mjölat bord och dela i fyra. Forma till korvar som du lägger på plåt med bakplåtspapper, 2 korvar på varje plåt. Platta till ordentligt och grädda i 20-25 min i knappt 200 grader. Ta ut och låt svalna i 5 minuter, skär sedan i sneda bitar och lägg tillbaka på plåtarna med snittytan upp. Eftertorka i drygt en timme i 75 grader till skorporna är helt torra. Förvara i lufttät burk!


Lycka till!

ett köp, en fundering, ett tips...

Idag var jag på jakt efter en födelsedagspresent till min goda vän johanna som fyller år idag! Grattis johanna!




Jag gav mig ner på stan, och passade på att ta en latte på en ute servering och njuta av senaste nr av Elle Interiör. Det är gött med vår.




Jag hittade en fin keramikburk med trälock till henne, vilket var bra. Det dumma var bara att jag i samma butik hittade ett fruktansvärt sött kakfat i grönt glas, och det KUNDE jag ju inte motstå. Jag som är pank och borde hålla hårt i mina sista slantar.

I brist på kakor fick kakfatet bli till bordsdekoration istället, med lite väldoftande hägg och några ljus.

Inne på trolltyg, där de har ALLA snygga (men dyra) designade köksprylar man kan drömma om, gick jag på inspirationstur. Där har man dock inte råd att handla som student, men det är ändå väl värt ett besök.

Jag hade lite tur och blev ombedd att fylla i en enkät som några studenter höll på med till sin C-uppsats. Har jag riktigt flyt vinner jag ett presentkort, det vore wonderbar!


Dagens fundering:
Att bo i egen lägenhet är väldigt skönt, om man jämför med korridoren jag bodde i innan. Missuppfatta mig inte, jag stortrivdes med korridorslivet, jag som är en sällskapsmänniska. Men är man köksnörd är det ganska behagligt att ha ett eget kök att härja rundor i. MEN ( som lets-dance tony irving säger) det är INTE kul att äta själv. Jag saknar självklart min distans-pojkvän hela tiden, och när han var på besök över Valborg, insåg jag hur mycket jag uppskattar att ha sällskap när jag äter. Det är något speciellt med att få laga mat åt någon annan. Vet inte om det är några moderskänslor som gör att det är så viktigt. Förhoppningsvis kan vi bo tillsammans ett par månader under sommar iaf. Då ska jag skämma bort honom med goda middagar, brödbak och smaskiga kakor. Som tur är, tillhör han släktet som kan äta hur mycket som helst utan att lägga på sig, så då får jag gå loss på kakbaket på riktigt.

Dagens tips dagens tips. lalala la la dagens tips!
Om man ska ha kafferep har kiviks världens godast jordgubbssaft. Själv kallar de den fläderblomsdryck med jordgubbsmak, men jag tycker den är för söt för att vara måltidsdryck, men däremot är ett riktigt gott exempel på en god jordgubbssaft. Med ett par isbitar och en rulltårtsbit under ett äppelträd i sommar.... mmmm...

ett lyckat brödäventyr...

Igår när jag blev riktigt less på att plugga satte jag igång ett brödbak istället. Jag matade min rågsurdeg och kokade gröt på Saltå kvarns Havrekross och vanliga havregryn. Gröten lät jag svalna och blandade med vetemjöl, vatten och ett par gram jäst. I en tredje skål blandade jag finhackade russin och aprikoser med vatten och lite honung,

Det fick sen stå till sent i gårkväll, och götta till sig riktigt, sen blandade jag ihop degarna och tillsatte mer vatten och mjöl och ytterligare lite jäst, samt salt, sesamfrön, solrosfrön och hackade hasselnötter.

Degen fick sen stå och jäsa över natten.

I morse fick jag mig en liten chock. Trots att jag bara använt pyttelite jäst så hade jag deg i halva köket när jag vakna. Jag tar det ändå som ett gott tecken för det måste betyda att min surdeg blivit stark och härlig.

I morse hade jag bråttom till en klasskompis för grupparbete, så degen tryckte jag tillbaka ner i bunken och skjutsade in i kylen. På eftermiddagen tog jag ut degen och bakade ut två limpor som fick jäsa igen i lugn och ro.

Gudars vilket gott bröd det blev.

Jag tycker det är jättekul att läsa om olika brödbak, i kokböcker och på bloggar, men det där med att mäta på grammet är verkligen inte min melodi. Noggrannhet har aldrig varit min starka sida.

Och tydligen går det bra att höfta till sig lyckade bröd också :)

man tager vad man haver, sa kajsa varg..

så sant som det är sagt!

Ett tillfälle som är ypperligt att tillämpa dessa visdomsord är när man gör smoothies och milkshakes. Om du läst min blogg tidigare vet du att jag är ganska förtjust i dessa drycker som blir en hel måltid..

Jag brukar slänga i vad jag har i fruktväg, bärväg, mejeriväg och ibland lite annat gott..

Idag fick det bli frusna jordgubbar, en liten klick turkisk yoghurt, apelsinjuice, vaniljsocker, en banan och en rejäl klick jordgubbsglass i glaset.

Behöver jag säga att det blev ganska gott ;)....?

goda getter!

Kanske beror det på att min favoritbok som barn var "Petter och hans fyra getter", eller har bara mina smaklökar mognat...

Jag har aldrig varit så förtjust i getost, FÖRRÄN NU!

Herregud, hur har jag kunnat hålla mig borta från dessa delikatesser.



Tog tag i mitt liv och gick och träna efter en lång och slapp valborgshelg, när jag kom hem orkade jag så klart inte laga middag. Det fick snabbt och lätt bli tre getosttoast som jag gratinerade i ugnen med lite timjan och honung, och serverade med en sallad med en dijon-vinägrett..... MMMMMMMMmmmm...

Visste du föresten att små barn ofta gråter i gula rum, trots att det anses vara en barnslig färg. Blått är dåligt för aptiten, men rött och orange gör dig lycklig.... Något att tänka på vid köksrenoveringen kanske?

mumsig marmelad!

Dagens tips, dagens tips, lalala la la Dagens tips!

ICAs egna björnbärsmarmelad är fruktansvärt god!

Särskilt på en smörgås med philadelphia!

Själv har jag bakat surdeg i kväll. Surdegen hade över all förväntan överlevt de 2.5 veckorna ensam i kylen, medan jag var i Skåne på påsklov. Nu ska jag äta en nybakad macka med just färskost och björnbärsmarmelad. Lyckans mig.... eller hur? ;)

fina surdegslimpor!

Läcker laxmacka!

Det här är favoritsmörgåsen just nu!

Ta ett gott bröd, gärna surdeg och skär en stor rejäl skiva.
Bred på lite philiadelphia och örtsalta
Lägg på lite blandad sallad, gravad lax och Moas goda linssallad som innebär:

Moas goda linssallad
Lätt kokta röda linser
finhackad ättiksgurka
finhackad rödlök
massor av dill
salt o peppar
olivolja, och vinäger

Blanda allt och låt det stå och götta till sig lite....
Supergott till fisk!

Toppa smörgåsen med lite pressad citron!

Hallå Halloumi!

mmmmmmm..
Efter att ha spenderat drygt två veckor i kylen hittade jag en halloumi längst in (alltså OSTEN hade spenderat 2 veckor i kylen, INTE jag!).

Halloumi är en makalöst smarrig ost, ursprungligen från cypern, gjord på ko-, get- och fårmjölk!
Den smakar skitgott om man grillar den, och den är rolig att äta för det gnisslar i munnen.
I brist på grill, stekte jag min ost idag. Den är ganska salt i smaken, så jag serverade den med en fräsch sallad gjord på blandsallad, matvete, finhackat äpple och rödlök, strimmlad gurka och massor av örter och en god vinägrett med pressad citron. Mmmmm

Hela dagen har gått i matens tecken. Vi har en uppgift i skolan som går ut på att planera en trerätters finmiddag för 100 pers, och sen laga upp den för 20 pers. Idag provade vi menyn hos S lilla mysiga kök.
Till förätt gjorde vi varm getost på toast, på en syrlig salladsbädd med äpple & citronvinägrett.
Huvudrätten bestod av ugnsbakad senapslax, vitlökswookad romansallad och örtmos.
Till desert bjuds vitchoklad-pannacotta med flädermarinerade hallon.
Inte helt illa va? Vi hade väldigt kul då vi är sex mattokiga klasskompisar och väninnor Det var lite trångt men väldigt kul, och VÄLDIGT gott... Inte fy skam att ha SÅDANA hemläxor ;)

Dagens tips, dagens tips: lalala lala dagenstips.
Örtmoset vi gjorde idag är världens simplaste recept men blir jättegott och ger en lite lyxigare känsla.

• koka potatis, mosa/vispa


• blanda i en Creme Cuisine vitlök o örter


• smaka av med salt och peppar. KLART!