fröken elins julkallender: Lucka 19

Såhär i juletid ska det frossas i julgotter. Därför bjuder dagens lucka på ännu ett gott recept Julmandel från Barcelona

Mandlar
Rumstempererad nougat
Kanel
Kakao

Rosta mandlar i ugnen i 10-15 min i 200 graders värme. Låt dem svalna. Ta sen en klutt nougat och klä mandeln med. Hur tjockt man vill ha är ju en smaksak, men jag tycker det blir för sött om man tar mycket, så jag gör ett rätt tunt lager.
Blanda lika delar kakao och kanel på ett fat. Rulla de nougatklädda mandlarna i kakaokanelen. Lägg i en burk och förvara svalt.

Tips Tycker man att kakao har en för bitter smak kan man byta den mot oboy.

Nu är det så kallt i Uppsala att man får rimfrost i ögonfransarna när man är på promenad
1,2,3,4,5 dagar kvar.

fröken elins julkallender: Lucka 18

Då var det dags för lucka 18. Och vad bjuds det på i den då? JO! Krämig och god Jansson! Janssons frestelse har på senare år växt till en favorit på julbordet. Det ÄR ju så gott! Dessutom väcker jansson extra fina minnen hos mig. För det hade Viktor lagat till mig på vår allra första date. Ganska vågat och ovanligt, men jag föll ju pladask :)

Krämig och god Janssons frestelse
Om den är en del av ett julbord räcker den här till ca 10 pers. I vanliga fall äter man ju lite mer, så då är den lagom till 5.

1 kg potatis

1 stor gul lök

1 burk (ca 125 g)ansjovis med spad och allt

drygt 3 dl vispgrädde

salt och peppar

1 msk smör

ströbröd

Skala och strimla potatisen och hacka löken fint. Hacka ansjovisen grovt. Blanda potatis, grädde, lök, ansjovis med spad i en kastrull. Koka på låg värme tills potatisen är nästan helt mjuk. Smaka av med salt och peppar. Rör försiktigt då och då, så det inte bränner vid. Smörj en ugnssäker form och häll upp blandningen. Om du vill ha framförhållning gör du så här långt dagen före, och låter nu janssonen svalna, och stå i kylen till dagen efter. Annars fortsätter du bara direkt. Strö över ströbröd och ev lite extra grädde och grädda i 225 grader till ytan fått fin färg.

Ansjovisburken är en sån där snygg klassiker som jag hoppas att de ALDRIG ändrar designen på! Fin-fin! Fin som snus!

Då var det 6 dagar kvar!

fröken elins julkallender: Lucka 17

I dagens lucka bjuds det på ännu mer julgottis!Mozartkulor
(Eller Mozarts kulor som min pappa tycker det är kul att säga. Typiskt pappa-skämt!)

Nougat
Mandelmassa
Choklad, ljus eller mörk, vilket du vill
Valnötter, pistagenötter eller silverkulor

Tärna kall nougat i knappt centimeter stora kuber. Rulla till dem lite så de inte är helt fyrkantiga. Rulla sen mandelmassan till en tjock korv ( om den inte redan är det) ca 3-4 cm i diameter. Skiva mandelmassan jätte-, jättetunt och klä in varje nougatbit med en skiva.Rulla till, så de är perfekt runda.
Smält chokladen i vattenbad, gärna i en djup tallrik. Doppa sen kulorna i chokladen. Jag tycker det är lättast med en gaffel, så rullar jag upp kulan mot den djupa tallrikens kant, så att den rinner av lite, innan jag lyfter över den på bakplåtspapper. Tryck fast en liten bit nöt eller en silverkula på toppen, och låt sen stelna i kylen. Förvara svalt

Då var det bara en vecka kvar! oj oj oj...

fröken elins julkallender: Lucka 16

I dagens lucka får du lite barriga tips! Det börjar bli dags att utse en lämplig julgran nu.

Här kommer lite tips på hur du håller den grön och grann i stugan, fallerralla lala la....

• Välj en färsk gran, om du har möjlighet, hugg den själv. Granar man köper i stan är ofta huggna redan i septemberoktober för att man ska hinna med.


• Låt granen gradvis vänja sig vid husvärmen. Mellanlanda gärna i garaget eller ett förråd så att granen inte får en chock. I norra Sverige kan de skilja 40 grader på ute och inne.


• Mycket vatten - utan socker eller magnecyl. Låt den aldrig torka ut i foten. Då barrar den snabbt.


• Skär skåror i granens fot, så den kan suga upp mer vatten.


• Se till att den har en färsk yta i sågskäret.
  
• Slå inte rotändan mot golvet, då stängs ledningsbanorna för vattnet och granen börjar snart torka på grund av vattenbrist.


• Man kan gärna spreja med vatten på grenarna, på samma sätt som man duschar blommor. Granen suger inte bara vatten genom rötterna utan även lite genom barren.

Bostadsområdets utegran har blivit extra fin nu när det kommit snö på den. Tjusigt!Hoppas nu du får en fin och hållbar gran!
Om 8 dagar ska det dansas runt den....

fröken elins julkallender: Lucka 15

Idag får ni lite fler sköteltips om julens blommster. Dagens blomma: Julstjärna

Julstjärna (Euphorbia pulcherrima) är en trevlig liten blomma som ursprungligen kommer från Mexico. Den vilda varianten blir flera meter hög, men förädlingar har gett oss den behändiga krukväxtstorleken vi har idag. Den finns i flera olika storlekar och i varierade färger som vit, rosa, röd, aprikos och marmorerad.

Julstjärnan vill stå ljust, men man kan också placera den inne i rummet, men då förkortas hållbarheten. Det är jätteviktigt att den inte utsätts för kalldrag, då den lätt tappar bladen om den utsätts för kyla. Julstjärnan tål inte temperaturer under 12° vare sig under transporten hem eller när man vädrar. Så slå in den väl när du transporterar den, och köp inte blomman där den säljs utomhus.För mycket vatten ökar risken för bladfall, så låt julstjärnan torka upp lätt mellan vattningarna. Den får dock inte torka ut helt heller. Detta är speciellt viktigt vid lite mörkare placering. Vattna gärna med lite ljummet vatten. Kallvatten gör att den blir frusen om rötterna, och det verkar ju inte så skönt.

På luciadagen bjöd snälla Sara på mysigt o mumsigt luciafika. Lingoncheesecake och saffransmannakaka och massa annat gott. Är det någon som kan piffa och pynta, så är det Sara. Jag anser mig väl själv vara ganska pysslig. Men Sara slår mig med hästlängder. Alltid lika mysigt att vara där! Tack för det, vännen!

Ja julstämningen börjar verkligen infinna sig. Både snön och de första julkorten har kommit till uppsala! Tack M&M för den roliga bilden ;). Kände mig som ett litet barn i morse, när jag vaknade och det var helt vitt ute. Vill bara ut och rulla snögubbar! Snö kan vara det vackraste som finns. Nästan 2 decimeter har det landat över Uppsala i natt. Äntligen!

1,2,3,4,5,6,7,8...9 dagar kvar

fröken elins julkallender: Lucka 14

Idag får ni ett lite nyttigare, men dock så gott recept på julgodis!Frökens fikonbars

Innehåller massa nyttigheter, och väljer man en choklad som inte är söt, är det här riktigt dundergodis, med mycket energi som är bra för kroppen. Perfekt efter en heldag i pulkabacken.

250 g fikon
2 msk kakao
2 msk vatten
3 dl müsli
100 g torkade aprikoser
1 msk rapsolja
2 dl havregryn
50 g russin
250 g mörk choklad
20 g ljus choklad

Klipp av stjälkarna på fikonen, och dela dem i grova bitat. Lös kakaon i vattnet och kör i mixern med fikonen. Tillsätt müslin, aprikoserna och oljan och mixa vidare. Ha sist i havregrynen och russinen och kör bara i någon sekund, så att det precis blandar sig. Lägg massan mellan två baklpåtspapper och kavla ut till en centimeter tjock platta. Smält den mörka chokladen och bred över kakan. När den nästan har stelnat smälter du den ljusa chokladen och liksom kastar den på med en gaffel så det bildas snygga ränder och stänk på kakan.Låt svalna helt, och skär sen i små rutor, med en vass kniv. Förvara svalt. Det roligast momentet är det sista när man får kasta och kladda med choklad. Riktigt kreativt!

Nu har jag ätit mitt första riktiga julbord. I fredags hade vi julbords-knytkalas med några kost-vetar-kompisar. Och VILKET julbord sen! Hembakt vört, prinskorvar, janssons, köttbullar, kål i alla sorter, julskinka, lax med hovmästarsås, olika sillsorter och ett gottebord med allt du kan tänka dig. Det gav verkligen mersmak så nu är jag redo för julhelgen.

Och hörreni! Ni glömmer väl inte skicka julkorten! Innan onsdag ska de postas för att komma fram innan jul!

Hoppsan sa, så var det bara 10 dagar kvar....

fröken elins julkallender: Lucka 13

Idag är det ju lucia, och vad passar då bättre än att bjuda på det bästaste av de bästa pepparkaksrecepten. Det här receptet har väldigt många år på nacken. Receptsidan har blivit så gammal och trasig att min mamma var tvungen att kopiera av det, innan det blev helt oläsligt. Pepparkakorna kavlas inte ut och stansas med peparkaksformer, utan man gör bara en rulle som man skivar tunt med kniv. Då blir pepparkakorna lite ojämna och känns bondska och fina.

Man kan väl bara instämma: Mycket kan ersättas med aldrig SMÖRSMAK!

Mamma Karins skurna pepparkakor.
250 g smör
1 ½ dl strösocker
1 dl sirap
75 g skållad mandel
50 g sukat eller 1 msk ingefära
2 msk kanel
1 msk malda nejlikor
½ msk bikarbonat
2 msk vatten
500 g vetemjöl

Smält smöret, sockret och sirapen i en stor kastrull, men låt det inte koka. Hacka den skållade mandeln och rör ner den tillsammans med kryddorna i kastrullen. Låt det svalna en aning.
Rör ut bikarbonaten i vattnet. Ha i det i kastrullen och tillsätt det mesta av mjölet. Slå ut degen på bakbordet och arbeta snabbt i resten av mjölet. Undvik att arbeta degen för mycket för då bli pepparkakorna sega istället för krispiga. Rulla degen till 2-4 rullar, ca 5 cm i diameter. Rulla in i plastfolie och låt ligga svalt till dagen efter.
Nästa dag skär du rullarna i tunna tunna skivor med en vass kniv. Lägg på bakplåtspapper och grädda till fin färg i 175 grader. Förvara i en lufttät burk.

Foto: Mamma Karin, Tack för det :)

Glad Lucia! Då var det bara 11 dagar kvar!

fröken elins julkallender: Lucka 12

Idag bjuds det på lite julmusik här i luckan!

Min julstjärna har jag köpt på en marknad i Indien

Jag känner innerligt medlidande för alla människor som jobbar i butik och tvingas lyssna på samma förbaskade julmusik dag efter dag efter dag såhärårs. I över en månads tid. Inte konstigt att de ogillar julmusik. För mig som själv kan bestämma dosen, är julmusik fortfarande trevligt och en säker stämmningshöjare. Tack och lov för det. Klassiska julpsalmer i all ära, men här kommer fyra av mina favoriter. (Länkar både till youtube och till spotify för er som har det) Videorna är kanske av lite varierad kvalité men det är låtarna som är det viktigaste

Eartha Kitt-Santa Baby

http://www.youtube.com/watch?v=lwcDlxn1LKs

Eartha Kitt – Santa Baby

Bruce Springsteen-Santa Claus is comin' to town

http://www.youtube.com/watch?v=iSgEDKjmT5o&feature=related

Bruce Springsteen – Santa Claus Is Comin' To Town - Single Version

Moneybrother och Jerry Williams- Falling in love (with christmas time)

http://www.youtube.com/watch?v=_IuRbxiLVsY

Moneybrother – Falling In Love (With Christmas Time)

Anna Järvinen och Melody Club - I don't believe in angels

http://www.youtube.com/watch?v=yqY-lVkPIGI

Melody Club & Anna Järvinen – I Don't Believe In Angels

Då var vi halvvägs mot jul..... 12 dagar kvar!

fröken elins julkallender: Lucka 11

I dag får ni ett litet julklappstips här i luckan. Har man en lite begränsad budget kommer här ett toppen julklappstips. Ge bort en surdeg! Det är så himla fint med surdeg för du kan ju dela den hur många gånger som helst. Så du kan ge surdeg till hela tjocka släkten. Kanske har du en moster som är sugen på att börja baka med surdeg, men hon tycker det verkar lite tidskrävande och bökigt att få igång den. Så det har liksom aldrig blivit av. Nu får hon chansen att göra det ändå. Slå in surdegen i fina burkar och pynta med etiketter och snören.

Tycker man det känns lite för lite att bara komma med en surdeg är det säkerligen uppskattat om du kompletterar julklappen med ett stort hembakat surdegsbröd. Då blir man extra sporrad att börja baka själv. -Kan jag göra såhär goda limpor?

Tycker man fortfarande att det känns för fattigt kan man också fullända presenten genom att lägga till en av alla de fantastiska bröd-böcker som kommit ut de senaste åren. Får man en kokbok finns det inga ursäkter för att inte börja baka.

Ex på bra böcker är

Bröd- Jan Hedh

Bröd från Brunkebergs Bageri- Heléne Johansson

Riddarbageriets bröd -Johan Sörberg

Surdegsbröd:Recept och tips från en hemmabagare- Martin Johansson ( Pain de Martin, ni vet)

Den sista står med på min önskelista i år.....

Nu har ni bara 13 dagar på er....

fröken elins julkallender: Lucka 10

På julen äts det mycket marsipan. Därför får ni i dagens lucka ett enkelt men gott recept.

Julapelsiner

Marabou apelsinkrokant mjölkchoklad
Mandelmassa
Skal från ½ apelsin

Gul och röd karamellfärg
Jättelite Mörk choklad

Hacka apelsinkrokanten ganska grovt. Riv apelsinskalet jättefint och blanda i mandelmassan. Färga mandelmassan orange med röd och gul karamellfärg. Var försiktig med den röde, så inte allt blir rosa. Rulla mandelmassan till en korv, ca 4 cm i diameter. Skiva i tunna skivor. Klä sen varje chokladbit med en skiva. Är man lat så är man nöjd så, men är man pysslig som jag, vill man att kulorna ska vara jättelika apelsiner. Jag rullar apelsinerna på den finaste sidan av ett rivjärn, så att de får struktur. Sen smälter jag pyttelite choklad i en kopp i mikron, och med en tandpetare målar jag en liten prick på varje apelsin. Det ska se ut som grenfästet på apelsinen.

Ser ni den lilla lilla apelsinskals-strukturen?

Om två veckor är det dags!