Vikten av att fika...

Jag tror alla människor mår bra av att fika. Att träffa en god vän och äta gott, dricka värmande eller svalkande ( beroende på väder och humör) och prata om allt mellan himmel och jord. Fika är som en göttig form av terapi.Jag och Johanna besökte Koppi, här i Helsingborg, i veckan. de är kända för sitt goda kaffe, som de rostar själv. Och det var sannerligen gott kaffe. Bara runt och fint i smaken, knappt någon beska alls. Mums. Till det åt vi gudagoda rabarberpajer med vaniljsås. Också pratade vi och pratade och pratade...

Kaktanten

Förr i tiden, när det bjöds på sju sorters kakor i tid och otid, var det vanligt att man gjorde en enkel smördeg, och sen gjorde olika fyllningar på samma deg. Jag har länge tyckt att dessa kakor var ganska tråkiga...egentligen. Torra och intetsägande. Men nu har jag varit utan dem i så många år att jag börjat inse att de är ganska roliga... egentligen. Det är precis som om alla år med mastodont-muffins, maffiga morotskakor och gigantiska cheesecakes har fått mig att uppskatta små, små kakor som är lite lagom söta och torra. Ett lagom krisp till en vanlig kopp kaffe (ingen jädra caffe latte, dem är jag också trött på). Igår hittade jag en burk björnbärssylt, från förra året, i kylen som definitivt var dags att göra slut på. Så jag bakade småkakor. Tre olika fyllningar blev det: Bara björnbärssylt, kanel och socker, och björnbärssylt med pärlsocker. Grunddegsreceptet kommer här och räcker till ca 50 kakor.

Småkaks-deg
5 ½ dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ dl florsocker
300 g kallt smör i små små kuber
1 msk kallt vatten

Blanda alla torra ingredienser i en skål eller i en matberedare. Lägg i smöret och nyp eller mixa ihop det hela. Ha sist i vattnet och arbeta ihop till en deg. Arbeta degen så lite som möjligt, annars blir kakorna sega och tradiga och inte alls krispiga. Plasta in degen och låt vila i kylen i minst en timme. Baka sedan ut på valfritt sätt.

Man kan fylla med olika sylter, pensla med ägg och strö över kanelsocker, hackade nötter, pärlsocker eller lite vad man vill.

Grädda i 10 min i 175 grader.


Bjud sen in alla vänner och mostrar på kafferep.

Augustipaj

Nu i augusti är både nektarinerna och hallonen som godast. Moder jord har ordnat det så. Fiffigt, för de passar utmärkt tillsammans i paj. Även om de växer i olika delar av världen. Augustipaj

2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1- 1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
150 g kallt smör i små kuber
1 msk potatismjöl
4-5 stora nektariner
3/4 liter hallon
1 msk farin eller muscovadosocker
1 msk sirap

Nyp ihopa mjöl, havregryn, socker, vanilj och smör till en smuldeg. Tryck ut lite drygt hälften av degen i bottnen av en form (ca 24 cm i diameter) så att det bildar en pajbotten som är något sånär tät. Mend et är inte så noga. Pudra över potatismjölet över bottnen. Skär nektarinerna i ganska stora klyftor och lägg över bottnen. Toppa med hallonen och strö över det sista smulet. Avsluta med lite farin och ringla sist över lite sirap ( vill man kan man skita i antingen sirapen eller farinet och ta 2 msk av det andra istället). Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med en klick lättvispad grädde eller vaniljvisp. Mumsi-mumsi!

Skånska smultronställen

Det är så praktiskt att bo i Skåne om somrarna För här kan man turista rundor i oändligheten och upptäcka nya smultronställen, år efter år. Jag och min mamma är duktiga på endagsutflykter. Ofta har vi ett visst utsatt mål, men slinker in på diverse cafen, gårdsbutiker, loppisar osv på vägen.

Igår var vi och besökte det ljuvliga stället "café Lillaro" strax utanför Vejbystrand i Skånes nordvästra hörn. Ett gammalt hus, som ser ganska igenväxt ut från den passerande landsvägen visar sig vara ett riktigt guldkorn till fik. I ett gammalt uthus ( mor'en och jag gissade att det varit en gammal smedja) har Eva och Palle renoverat och byggt ett finfint fik och butik som går i kitschig stil. Trädgården är lummig med flera små rum där man kan sitta och njuta av sitt kaffe. Utbudet är inte så stort, absolut inte för litet, utan bara helt lagom litet, men kakorna känns genuina och verkligen hembakta. Eller som Eva själv skrivit på en skylt: " vi bakar med kärlek". Det märktes. Jag åt den mumsigaste krusbärs och marängpajen. Förutom kakor, säljs lite diverse kitschiga prylar och framförallt kläder från Evas egna märke Peleka.
Tyvärr glömdes kameran hemma så det blidde inga bilder från Lillaro. Däremot fick jag med mig en finfin vas i gulrökigt glas med mig hem. Åk dit! Och besök deras hemsida www.lillaro.nu.

Vensemester

Ibland blir det väääääldigt långt mellan inläggen nuförtiden. Men jag tänker inte be om ursäkt. Är det sommar så är det. Och man ska aldrig blogga mer än att man tycker det är roligt. Så det så!

Igår var vi på en liten tripp till Ven och övernattade sen på Örenäs slott. Det var hur trevligt som helst. På Ven kan man hitta fina tegelstenar som slipats av havet. Har man tur är det tegelstenar med hål i. Då blir de prima ljusstakar.

Fiffigt Elin.

Dagens lunchtips

Quinoasallad med kräftstjärtar, gott bröd och god ost. Snabbt och lätt, färdigbrett.

Söndags-sushi

Igår gjorde vi sushi. Det var gott. Och framförallt var de jättekul att göra.

Är man lite rookie och tycker det är lite obehagligt att handskas med rå lax, är det smart att köpa "kallrökta laxstrimlor" som är de slamsor som blir över när man skivar kallrökt lax. Kostar nästan ingenting men duger finfint till sushi.

Helsingborg

Helsingborg är allt en trevlig stad att bo i på sommaren. Man kan titta på Dunkers Kulturhus, och gärna gå in också. Just nu har de en utställning om 10-gruppen. Jag ska dit en dag då jag har tid över. I hamnen är det fullt med mer eller mindre stekiga båtar.
Och utsikten från kärnan är härlig, klara dagar.

Och Danmnark ligger så när att man nästan kan ta på det.

Fina tak åt höger.

Och fina tak till vänster.

Jag gillar min stad!

Salami-briemacka med honungsglaze

Jag fick boken ”smakfullt med kaffe” som en gåva från DC på www.koppa.se. I kokboken finns ett enkelt recept som snabbt blivit en favorit. Jag har faktiskt bloggat om det en gång förrut, men det här är så bra att jag måste göra det igen. Som vanligt har jag gjort vissa egna små förändringar/förbättringar.

Salami- Briemacka
Du behöver:
Några tjocka skivor av ljust bröd, tex grekiskt lantbröd, ett ljust surdegsbröd eller ciabatta
Salami ( gärna pepparsalami)
En mogen Brie ( låt den ligga framme några timmar i rumstemperatur så blir den mjuk o go)
Smör
Peppar
(Timjan)

Sätt igång ugnen på 225 grader. Bred brödet med smör och lägg på en plåt eller i ugnssäker form. Täck bröden med någon skiva salami och därefter några rejäla skivor brie. Toppa med ett par tag med pepparkvarnen och eventuellt lite torkad timjan. Grädda i ugnen i ca 15 min, gärna med grilleffekt de sista minutrarna. Brien ska smälta och bli lätt gyllenbrun.

Nu till det som gör hela rätten:
Glaze
2 msk grovkornig stark senap
2 msk flytande honung
1 dl god olja ( raps eller oliv är en smaksak, jag kör 50/50)
½ dl vatten
Salt och peppar

Blanda senap och honung i en ganska stor skål. Häll sedan i olja och vatten växelvis i en tunn stråle, medans du vispar som bara den. Glazen ska liksom ”gå ihop sig” och bli lite trögflytande. Smaka av med salt och peppar.

Servera mackan med en god sallad, gärna med vattenmelon och cocktailtomater i. Häll glazen över såväl mackan som salladen och ät med god aptit. Varsågod!

Det blommar i salvian

Fint. Fint som snus.