söndag 27 februari 2011

Matiga mackor

Den här lördagen kom det betydligt fler gäster än förra lördagen. Det var förvisso ingen folkstorm den här helgen heller, men det känns ändå skönt att det går på rätt håll. Kräftstjärtsmacka med äggröra.
Kycklingmacka med röra på soltorkade tomater, basilika och oliver.

torsdag 24 februari 2011

En ovanligt vanlig dag på fröken elins

Idag blidde det grönkålssoppa till lunch. Och vilken succé! Vi hade nytt rekord lunchgäster ( förvisso bara en mer än tidigare, men man kan väl få vara glad för det!). Folk var superglada iallafall och soppan blev god. Har ni tänkt på att förkläden är det ultimata bärredskapet. Man kan till exempel bära lime om man ska servera limekycklinggryta och ris i morgon, Eller kan man bära något annat. Lego kanske?
Tulpaner från den fina och trevliga blomsteraffären "Krooks blomsterverkstad" intill, pryder borden.
Just nu kan man köpa semlor på cafét. Inga torra bullar med smörsmakande grädde. Nej hembakt och nyfixade. Och dagen avslutades med att jag skalade 45 morötter som blir tillbehör till morgondagens lunch.

Så kan det vara en ovanligt vanlig dag på fröken elins.

onsdag 23 februari 2011

Det fina med kombiugn...

Har ni sett så tokigt. Koka ägg i ugnen, med äggfack och allt... Det är det fina med kombiugn ( sån som både har varmluft och ångfunktion). 11 minuter i ångkokning så är äggen perfekta. I morgon blir det grönkålssoppa!

tisdag 22 februari 2011

tradiga lingon och roliga lingon

Lingonsylt som man köper i affären är ofta ganska tradig. Det är mest en sötsliskig sörja med inte alls mycket bär i. Mer sött än syrligt. Därför pimpar vi vår lingonsylt med lite roligare, frysta, hela lingon. Då får man små syrliga explosioner i munnen när man biter på ett bär så att det spricker. Så blir det lagom sött och lagom syrligt.

måndag 21 februari 2011

rödkålsgardiner

När det gäller vår salladsbuffé har vi tre grundprinciper.
1) sortimentet behöver inte vara så stort, men det som finns ska vara vällagat och med tanke och hjärta bakom
2) största delen frukt och grönt ska vara efter säsong. Såhärårs blir det alltså mycket kål och rotfrukter, och böner och linser som det alltid är säsong för, då de är torkade. Sen får man ju lyxa till det med en och annan tomat då och då.
3) inget ska slängas, rester lagas om till en ny rätt. Blir det potatis över från maten en dag, blir det potatissallad nästa dag. Finns det skivade tomater över från salladsbuffén, får de hamna i en paj osv. Från vänster: grönsallad med gurka och melon, tomater marinerade i pesto med soltorkade tomater, oliver och rödlök, rödkålssallad med rosépeppar och apelsin, coleslaw med annanas och pepparrot och längst bak marinerade chaminjoner á la greque.
Rödkål är en av de snyggaste grönsakerna. Skulle vara fint med rödkålsgardiner eller rödkålskuddar i soffan...

lördag 19 februari 2011

kräftstjärtsmacka kanske?

Idag är det lördag och vårt café var öppet 11-16. Det kom ett par kunder, men inte så många. Vi serverade bland annat ägg- och kräftstjärtsmackor, med röra på kräftor, ägg, majonäs, grekisk yoghurt, vitkål, gurka, rödlök, dill mm. fröken elins, lunchrestaurang och café
Apotekaregatatn 7, Helsingborg
042-12 26 22 www.frokenelins.se

Mån-fre 11.30-18.00 ( dagens till kl 14.00)
lördag 11.00-16.00

torsdag 17 februari 2011

skyltar, blommor och trevliga grannar

Vi har fått så rysligt mycket fina blommor. Den här gigantiska blomsterbuketten fick vi av våra trevliga grannar, Krooks blomsterverkstad och Fiskaffären. Stans finaste blomsterbutik och stans trevligaste fiskaffär om du frågar mig. Det luktar så gott av liljor varje morgon när man kommer in. Tur man har så fina grannar. Dessutom delar vi hus med några glada pizzabagare, en hårfrisörska och vägg i vägg har vi den härligaste skräddaren du kan tänka dig. En man i sina bästa år, jag tror han är från Pakistan eller Indien, som kommer in flera gånger varje dag för att köpa mat och kakor eller bara växla några ord. Och på tal om trevligheter så har våra skyltar kommit. De ska upp på ytterväggarna en på varje sida ( vi ligger ju ute på hörnet av huset). Skyltarna är 50 cm i diameter och är beställda av en annan granne som kallade sig för "skylt Lennart". Jag är helnöjd!

Ullas påfågel

På stationshuset i Röstånga (restaurangen jag jobbade på i 9 år) kryllar det av snygga textiler. Den härliga 70-tals textilkonstnären Ulla pryder till exempel många väggar. Den här snygga påfågeln fick vi av min före detta chef Andy, i invigningspresent. Passar finfint ihop med vår turkosa färg. Thank you- Andy!

onsdag 16 februari 2011

glada kunder men ingen burkmajs

Nu har vi haft öppet i tre dagar och allt flyter på. Det är mycket att göra och man är trött om kvällarna, därav den dåliga rapporteringen här på bloggen. Ber ödmjukast om ursäkt, för jag vet att många är nyfikna. Det är mest vår lunch som går bra, vi har haft 30-35 kunder per dag, vilket känns ganska lagom såhär i början när allt är lite omständigt och ovant. Och alla är så trevliga och positiva (idag sa en snubbe tex att vi serverade den godast korvstroganoffen han någonsin ätit, i hela sitt liv! Håhå jaja... man tackar!!!!!) så man kan bara vara glad. Vår salladsbuffé är inte så stor, men har fått mycket beröm. Vi försöker lägga ner lite kärlek i salladen och inte bara hacka upp en isberg och ösa upp en burk med majs, som tydligen är ganska vanligt på övriga lunchrestauranger. Nej goda blandningar med hemlagad dressingar, och hembakt surdegsbröd ska det vara.

Vårt café går lite trögare såhär i början, men vi är nästan lika glada för det. För det första har vi inte annonserat alls och har mest satsat på att sprida att vi serverar dagens. För det andra är det rätt skönt när det bara slinker in någon enstaka fikagäst såhär i början På så vis hinner vi fixa och förbereda en hel del på eftermiddagarna.

Så både elin och karin är glada men trötta restaurang- och caféägare. Det känns gött!

måndag 14 februari 2011

vi lever än..

för alla nyfikna kan jag meddela att första dagen blev riktigt okej. Det kom ca 35 glada lunchgäster och alla verkade nöjda. Känns skönt att ha kommit igång. Kommer nog gå ännu bättre i morgon... Men trött blir man ( var ju lite nervös och sov dåligt i natt) så nu blir det sängen för min del!

Vi hörs!

söndag 13 februari 2011

Invigningsfesten!

Igår bjöd vi in nära och kära på invigningsmingel på fröken elins. Vi fyllde lokalen till bredden med trevligt folk och plockmat . Fick för första gången prova det nyinsatta akustiktaket. Fast restaurangen var knökad, så var ljudnivån behagligt. Känns skönt med tanke på att många förr klagat på ljudet. Det blev en hellyckad kväll med många kära återseende!
Och vi fick så mycket fina blommor och presenter. Folk är på tok för snälla!!!! Tror till exempel vi fick tre miljoner tulpaner. Underbart!!!

I morgon börjar allvaret. Första lunchen! Men vi har planerat väl och förberett oss så noga vi kan, så det ska nog gå bra. Men lite nervös är jag. Jag skulle ljuga om jag påstod något annat...
Tjilevippen!

torsdag 10 februari 2011

Nädu Greta, nu får det vara sluthostat....

Nu känner jag mig äntligen bättre. Bara lite trött och lite lite hosta kvar, annars är jag frisk. Känns skönt med tanke på att man snart ska spendera dagarna i köket. Under tiden har vi pysslat med massa annat. Träffat potentiella leverantörer, beställt företagsskyltar, skrivit inköpslistor, gjort beställningar och massa mer. Idag hade vi en snubbe på besök som lärde oss hur kassaapparaten fungerar, också har vi skrivit ut lunchkuponger till blivande stammisar. 10 kuponger kostar 690 kronor.Llunch kostar normalt 75:- så det finns pengar att spara. I morgon ska vi få vår första leverans och börja förbereda så smått inför invignings partajet på lördag...

Tooudiilouu!

måndag 7 februari 2011

En lysande framtid..

Tyvärr är jag fortfarande sjuk, och pissförbannad för detsamma, men det händer lite på "fröken elins" ändå, tack vare flitiga föräldrar. I helgen använde de alla händer de kunde för att jag skulle få lamporna där jag ville ha dem. Det ser ljust ut för kassadisken... Och nöjd blev jag till sist. Tack för den päronen!

söndag 6 februari 2011

Goodbye Dubai

Vi är hemma igen från Dubai. Det var verkligen toppen. Vi åkte på ökensaffari, gick på marknader och köpcentrum, åkte båttur, tittade på extravaganta byggnader låg på stranden och mycket annat.
Dessvärre har familjen varit sjuka, lite till och från, under veckan. Själv fick jag feber i måndags och har varit febrig och dunderförkyld sedan dess. Så i helgen har jag legat knall-fall och inte ägnat mycket tid alls på restaurangen. Känns svårt att ta det lugnt när man vet hur mycket som ska göras. Men det är bara att gilla läget. Vi har ju ändå en vecka på oss nu.
Burj Kaliffa eller Dubai Tower, världens högsta byggnad. Tänk på att husen bredvid är rejäla skyskrapor. Dryga 800 meter rätt upp i luften mäter tornet. Oj!

onsdag 2 februari 2011

på fönsterbrädet

Att sätta in färska blommor kändes inte så lönt när vi själv är borta en vecka, men några kvistar kan man väl kosta på sig. Förhoppningsvis blommar de i skrivande stund. Japansk körsbär som växer över uteserveringen. Härligt att kvistar är så lättlurade, att man kan få dem att blomma månader för tidigt.

tisdag 1 februari 2011

Med viol och sparris

Violer och sparris, mer vår än så kan det väl knappt bli?