tisdag 31 januari 2012
Svanungar
Restaurangen var knökafull och vi skickade ut libaneniska lammgrytor och saffransdoftande fisk- och skaldjurssoppor ( med mera) på löpande band. Och Svanungar spelade så bra och sjöng så fint, och alla lyssnade och njöt. Det är så roligt sådanna kvällar, när alla kunder kommer och tackar för en mysig kväll innan de går hem.
Och fröken elins och Svanungar planerar redan för nya samarbeten framåt sommaren...
måndag 30 januari 2012
Att omge sig med bra människor
Och Johanna som jobbar heltid som sjuksköterska, kom in på alla lediga timmar, och hjälpte till på luncherna då det är extra hektiskt. Hon är också särdeles snygg. Särskilt när hon ska gå på bröllop. 1000 tack för hjälpen tjejer! Ni är guld värda, båda två!
Ps. Och för er som undrar så kom mamman hem med gott humör och hela ben!
söndag 29 januari 2012
Potatis och löksoppa med rågbrödskrutonger och rostade valnötter
1 msk smör
2 gula lökar
600 g mjölig potatis
grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
4 dl mjölk
salt och peppar
Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smöret i en tjockbottnad kastrull. Skala under tiden potatisen och skär i tärningar som du tillsätter i löken. Slå på buljong (antingen om du kokar din egna buljong, annars fond eller buljongtärning+vatten) så det täcker. Låt koka mjukt, i ca 20 min. Mixa slätt med mixerstav och tillsätt creme fraiche och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer vatten för rätt konsistens.
Topping.
Rågbröd
Valnötter
Smör
Vitlök
Västerbottenost
Gräslök
Skär tärningar av rågbrödet och bryt sönder valnötterna något. Stek på i smör till de får fin färg och tillsätt sen en klyfta vitlök. Riv västerbottenosten och strö över soppan i tallriken. Lägg sen försiktigt på krutongerna och valnötterna ( den sega osten gör att krutongerna/nötterna flyter lättare) toppa till sist med lite hackad gräslök.
mat trams
fredag 27 januari 2012
espresso
Men något enstaka miniglas har vi redan, så en dubbel espresso kan man få redan nu, om man frågar riktigt riktigt snällt...
torsdag 26 januari 2012
Myskvällstorsdag
Det här spelet , som jag fick av brorsan i julklapp, kan verkligen rekommenderas. Det ser ganska löjligt ut, och när man försöker förklara vad det går ut på " man ska liksom odla olika bönfält, och sen byter man bönor med varandra och sen ska man skörda, så får man pengar" så rynkar folk oftast på pannan. Men när man väl spelat någon omgång och folk inser att det är ett taktikspel där man dessutom måste förhandla och köpslå med varandra, så tycker de flesta det är skitkul.
Enkelt men genialt liksom.
prejul och postjul
Min hyacint blommar så kraftigt att den blev lite trött i nacken, så han fick knippsas av och placera i en likörkupa istället. Inte så illa det heller...
onsdag 25 januari 2012
Objektivitet
Nu väntar vi bara på att dagarna ska bli lite längre så att man kan få lite dagsljus att fotografera i igen.
måndag 23 januari 2012
Åka skidor och andras sysslor
Och efter ett intensivt första år är Mamma Karin definitivt välförtjänt av en vecka ledigt. Andas frisk luft och umgås med vänner.
Men det blir ju skönt när hon kommer hem också.....
"är det... nää.. är det körsbär?"
Lie oroväckande är det, med tanke på växthuseffekter och miljöförstöring. Men å andra sidan, vilket VACKERT problem i så fall..
torsdag 19 januari 2012
frökens fräscha grönkålssallad
Frökens fräscha grönkålssallad
Grönkål
Rödkål
Äpple ( helst svenskt vinteräpple, men åtminstonne ett med rött skal)
torkade aprikoser
Valnötter
Vinägrette
Ättika
Flytande Honung
Rapsolja
Salt och peppar
Finhacka grönkålen och sortera bort de hårda stammarna. Finstrimmla lite rödkål, och hacka äpplet i centimeter stora kuber. Blanda med varandra i en stor skål. Finstrimmla aprikoser och strö över dem tillsammans med valnötterna.
Blanda allt till vinägretten och ringla över salladen. Låt gärna stå och götta till sig någon timme innan du äter.
onsdag 18 januari 2012
Söndagsmackor
Sunday steak sandwich
Gott bröd ( vi gräddade färdigköpta minibauguetter, palla baka en söndag?)
Lagom blodig ryggbiff
Smör
Sallad
Bearnaisesås ( Lallerstedts om man är lat, och det är man, annars hemmagjord såklart )
Tomat
Rödlök
Varva allt i lämplig ordning. Brödet rekommenderas vara överst och underst, men valet är ditt!
Macka med Rostbiffs-piff
Gott bröd ( igen)
Smör
Rostbiff
Hamburgardressing ( på tub eller egen, återigen fråga om ambitionsnivå)
Tomat
Rostad lök
Persilja
Gör som du vill igen.
Extra sviningt blir det med några pommes med dipp till!
Åh vad härligt det är att bara ge sig hän och inte tänka "nyttigt, nyttigt, nyttigt" alltid. Man måste få svina lite ibland också. Annars blir man trött i själen.
tisdag 17 januari 2012
Hett tips: Dillpesto
Ungefär-recept på dillpesto
Riv en näve parmesan, västerbottenost eller annan smakrik ost.
Släng i mixern med en nästan lika stor näve solrosfrön. Mixa i 1-2 dl rapsolja, någon msk citronsaft och ½ tsk salt. Ha sist i massor av hackad dill, och mixa till det är slätt men inte längre ( kör man dill för länge så tappar den smak).
Vi kokte delikatesspotatis ( sånna små) med skal som vi sen slungade i dillpeston. Det serverade vi till pocherad torsk och hollandaisesås. Mums!
Hejdå!
Spenatstuvning och tekniska finesser
Man kan välja att se vilket inlägg som är det mest lästa varje vecka, eller hur många besökare man haft senaste dygnet.
En rolig grej är att ett inlägg jag skrev om Spenatstuvning för nästan 2 år sedan, dyker upp på topp fem över de mest lästa inläggen, vecka efter vecka efter vecka...
Varför vill folk så gärna läsa om min spenatstuvning kan man ju fråga sig?
Nja, googlar man spenatstuvning så hamnar min blogg någonstans på topp 10, så det är kanske inte så konstigt. Jag har en teori om att spenatstuvning är så simpelt att göra, att ingen lägger ut recept på det, men de som aldrig har provat är osäkra och googlar därför efter receptet, och då finns nästan bara mitt blogginlägg att läsa. Så mycket till recept är det väl iochförsig inte, så många har nog blivit besvikna.
Men ändå är det mitt mest lästa inlägg månad in och månad ut.
ps. för er som blir VANSINNIGT nyfikna på detta berömda spenatinlägg kan läsa de här och på så vis bättra på statistiken ytterliggare :P
måndag 16 januari 2012
Svanungar och brevduvor
Vi tar emot bordsbokningar från klockan 18.00, och musik blir det från ca 20.00.
På menyn finns bla pasta carbonara, fisksoppa med saffran och vitt vin, och lammgryta, tillsammans med massa annat gott. Men det går såklart lika bra att bara ta en kaffe.
På sin hemsida www.svanungar.se beskrivs SVANUNGAR såhär:
Elin-Louise Ahlberg och Gustav Bäcklin utgör tillsammans Svanungar. Under sitt år på Nordiska folkhögskolan uppträckte de en gemensam förjusning för vackra melodier, countrydoftande stämsång och berättande texter.
Svanungar blandar egenskrivna visor om vingliga cykelturer och kråksång, med spännande nytolkningar av bl.a Evert Taube och Barbro Hörbergs odödliga visor.
Gillar man sådanna här trevliga evenemang kan man anmäla sig till fröken elins nyhetbrev, så missar man aldrig när det händer något på restaurangen.
Skicka ditt namn och mailadress till elin@frokenelins.se och skriv "nyhetsbrev" i ämnesraden.
resttips
söndag 15 januari 2012
bröllopet
Vi hade nämligen bröllop på restaurangen. Ja det är sant! Paret hade bjudit ut nära och kära på restaurang ( hos oss såklart) och väl på plats så överraskade de alla med att även ha bjudit in en borglig vigselförrättare. Så de både gifte sig och hade bröllopsmiddan hos oss. Superspännande att få vara med om.
Vi lagade trerätters med toast med laxsnurror på, som förrätt. Och mycket sallad såklart.
Till huvudrätt blev det dubbelmarinerad fläskfilé med citron och rosmanrin, och potatisgratäng. Och ännu mer sallad och grönsaker såklart.
Till dessert blev det creme chocolat ( en blandning mellan chokladmousse och tryffel) med passionsfrukt, färska bär och grädde.
Och sen levde de lyckliga i alla sina dar.... får vi hoppas!
fredag 13 januari 2012
Du är jordgubbarna på min tårta...
Viktor är min klippa i tillvaron. Utan honom hade jag aldrig haft modet och orken att bli egen företagare. Det är ovärderligt att ha en själsfrände, som man kan bolla idéer med, få pepp av, eller bara ha någon som kan lyssna när man har haft en skitdag, och behöver kräka ut lite klag.
Viktor ställer upp för mig i vått och torrt. Det här året har han verkligen dragit ett stort lass. Han har skött i princip ALL städning, tvätt och alla andra sysslor här hemma, och alltid utan att klaga. Han vet hur mycket annat jag har på gång. Och när det kniper, kommer han till restaurangen och hjälper till där också. Fast han själv är hemifrån 11 timmar om dagen för att jobba.
Han är tålmodig och tröstande när jag är på dåligt humör eller ledsen. Han gläds med mig när jag är glad och allt går bra.
Jag blir en bättre människa med Viktor.
Om jag var en torr gammal sockerkaka, vore han grädden och jordgubbarna. Tillsammans blir vi den godaste tårtan.
Dessutom är han skitsnygg.
onsdag 11 januari 2012
En attendant le bus
Handsydda kramdjur gjorda av gamla kläder och annat tyg. Bättre återanvändning får man leta efter. Varje djur är unikt, och har ett eget namn.
För designen står såklart Carolina Olsson www.hoskillarna.se Finns att köpa i restaurangen den närmsta tiden. Först till kvarn...
( Ber om ursäkt för den felplacerade svansen)
lördag 7 januari 2012
Årskrönika
Sen fyllde pappa Anders 60, så då drog hela familjen till Dubai på semester.
Häftiga kontraster mellan öken och toppmodern storstad, fattigt och rikt.
Sen fyllde strorebroren Jonas 30, så då ordnade vi kalas för honom. Han var givetvis kungen på dansgolvet, på sin fest.
Sen fyllde Viktor 25, så då ställde vi till med kalas för honom med. Maskerad med tema V ( som i Viktor). Det kom vietnameser,vapengalningar, Ville Vessla, veganer, Ventura och veterinärer.
I present gav vi oss en resa till Berlin över påsk. Grym stad. Ska definitivt tillbaka dit. Kombinationen tokvarm påsk och billig öl, är dessutom synnerligen lyckat.
På restaurangen rullade det på och frammåt sommaren började det komma riktigt mycket folk på luncherna.
I slutet av sommaren höll vi stängt i 10 dagar och då passade Viktor och jag på att ta en "sista minuten" till Affandou på Rhodos. Välbehövd slappe-semester efter en intensiv vår.
Och i slutet av sommaren fyllde jag, i vanlig ordning, själv år. Det blev grillfest och tårtkalas på restaurangen, för familjen.
Och i mitten av Augusti åkte vi till Örebro för då gifte sig Louise och Daniel. Var så himla kul att få gå på bröllop, och dessutom återse alla gamla Uppsala-vännerna.
Under hösten rullade det på på restaurangen. Vi hade kräftskivor, och ölprovningar, irländska aftnar och jazzkvällar. Och fortsatte med dagens så klart.
Och på höstlovet åkte vi med Viktors familj till Prag på weekend. Insöp både kulturen och en och annan öl.
Sen började fest-cateringarna rulla in. Vi gick ut hårt och började med en 200-gästers fest. Sen blev det flera stora fester under vintern.
Och i slutet av året hade vi julbord och skickade iväg jultallrikar till höger och vänster. December och november var utan tvekan de mest intensiva på fröken elins. Då är det skönt att gå på jullov sen. Äta god mat med nära och kära. Och ta det lite lugnt.
Och vips så hade ett år gått.
Men att starta eget, skaffa restaurang, fira tre födelsegrisar som fylla jämt, och vara utomlands fyra gånger, det ser jag som en bra årsskörd.
2011 var ett BRA år i mitt liv.
Det våras för frökenstein
En sån här fin bukett fick åka in på restaurangen, för vi hade fingäster ikväll......
onsdag 4 januari 2012
Employee of the day
För ganska exakt ett år sedan tog vi över restaurangen. Då gick vi loss och tokstädade hela huset. Nu har vi julstängt och gör exakt samma sak. Skvabbar tak och rensar förråd. Så jag återanvänder helt enkelt förra årets inlägg. Enjoy!
Smeknamn: Morsan
Yrke: Förste maskindiskare
Styrkor: Glad, nogrann och uthållig
Svagheter: Klumpig (men alla tallrikar klarade sig idag)
Prestanda: En miljon maskindiskningar/dag
Namn: Elin Wigrup
Smeknamn: Fröken Elin
Yrke: Fettsanerare och vattensvabbare
Styrkor: Gummistövlar och gummihandskar
Svagheter: Hala stövlar och humörsvängningar vid lågt blodsocker
Prestanda: 500 kilo fett, och 20 kubikmeter vatten
Skicka ett mail till:
Info@frokenelins.se och rösta på vem som ska bli dagens anställda ;P
tisdag 3 januari 2012
Julen vara än till Påska
Först bytade jag och Viktor julklappar den 22e, eftersom vi firade jul på olika håll.
Sen bytade vi julklappar på jobbet, den 23 december, och åt jullunch.
Den 24 december, julafton, firade vi med mosters familj, och åt julbord och spelade julklappsleken.
Den 27 åkte jag till Tingsryd och "svärföräldrarna" och bytte julklappar med dem.
Och den 29 åkte vi hem till Röstånga för att byta julklappar med familjen. Ena broren var i Egypten på Julafton så vi sköt upp familjejulmyset till dess, och käkade fondue.
Och idag var det dags för det sista julmyset. Med Mim Och Johanna, mina äldsta och bästa barndomsvänner. Vi har bytt julklappar med varandra sedan vi var småskitar och har fortsatt med det i alla år, trots att vi spenderat resten av året på olika orter, och ibland olika länder, och knappt hunnit träffas mer än på julen.
Mim bjöd på godaste veggie-maten, och jag och Johanna bidrog med lite sötsaker. Också pratade vi strunt och bytade julklappar hela eftermiddagen. Och började smida planer för sommaren 2012. Vi fyller ju 25 alla tre, så då blir det hejdundrandes 75 årskalas....
ps. Mim och jag fastnade tyvärr inte på bild.
måndag 2 januari 2012
Något för magen- på Nyårsdagen
Boeuf Bourguinon ( på mitt vis)
200 g rökt sidfläsk ( eller bacon)
10-15 syltlökar/ små schalottenlökar
några champinjoner
2 morötter
600 g oxkött ( tex fransyska, högrev eller ytterlår)
2 msk vetemjöl
1 oxbuljongtärning/ fond
2 lagerblad
timjan
några dl rött vin
Ta fram en rejäl kastrull, gärna gjutjärn. Börja med att steka fläsket. När det har fått lite färg, och fettet har smält slänger du i lökarna och låter steka med ett par minuter. Därefter tillsätter du svamparna och morötterna , båda skurna i lagom stora bitar. Låt även de steka ett par minuter. Fiska upp allt ur pannan men låt fettet vara kvar. Tillsätt även en rejäl klick smör och vrid upp värmen på högsta. Skär köttet i bitar och torka dem med hushållspapper så att köttsaften försvinner. Stek köttet i smöret, men bara ett par bitar åt gången. Vänd på bitarna efter en stund, men stå inte och rör i dem. Man vill få rejäl stekyta så att de blir saftiga och möra. Salta och peppra. När allt kött är stekt slänger du tillbaka alla bitar i kastrullen och strör över mjölet, timjan, lagerblad och buljongtärningen. Rör runt så mjölet fördelar sig över köttet och häll sedan på vatten så att det precis täcker köttet. Låt koka ganska livligt, under lock i ca 15-20 minuter. Detta gör man för att köttet ska bli mört. Tillsätt sen vin, 2-3 dl, men det är en smaksak. och eventuellt mer vatten. Låt koka i drygt en timme. Smaka av med mer kryddor om det behövs. När köttet känns riktigt mört har du i de stekta fläsket/morötter/svamparna och låt koka med i fem minuter. Ät med kokt potatis och sallad, och ett glas rödvin!
Ska man bjuda gäster kan det vara idé att göra grytan dagen innan, för den blir BARA bättre om den får stå och dra.