tisdag 31 januari 2012

Svanungar

Jag har ju helt glömt att berätta om i Lördags när Svanungar var hos oss. Åh det var så mysigt. Eftersom Morsan fortfarande var på skidsemester fick jag hjälp i köket av storebror Jonas och Johanna. Och Vicci fick hjälp i serveringen av den andra brodern, Magnus. Familj är så rackarns bra att ha, särskilt när man har en så flitig och duktig familj som jag har.
Restaurangen var knökafull och vi skickade ut libaneniska lammgrytor och saffransdoftande fisk- och skaldjurssoppor ( med mera) på löpande band. Och Svanungar spelade så bra och sjöng så fint, och alla lyssnade och njöt. Det är så roligt sådanna kvällar, när alla kunder kommer och tackar för en mysig kväll innan de går hem.

Och fröken elins och Svanungar planerar redan för nya samarbeten framåt sommaren...

måndag 30 januari 2012

Att omge sig med bra människor

Förra veckan var som bekant mamma Karin på skidsemester. Så vi fick driva restaurang alldeles själv. Men har man en superduktig kallskänka/servitris som Vicci, går det som en dans. Hon kan liksom ALLT. Dessutom är hon snygg som få när hon dammtorkar. Höghatt, det är att städa med stil.
Och Johanna som jobbar heltid som sjuksköterska, kom in på alla lediga timmar, och hjälpte till på luncherna då det är extra hektiskt. Hon är också särdeles snygg. Särskilt när hon ska gå på bröllop. 1000 tack för hjälpen tjejer! Ni är guld värda, båda två!

Ps. Och för er som undrar så kom mamman hem med gott humör och hela ben!

söndag 29 januari 2012

Potatis och löksoppa med rågbrödskrutonger och rostade valnötter

En av tidningarna jag prenumererar på är Lantliv mat och vin. En mycket trevlig tidning, som vi brukar prova ett par recept ur varje nummer. Det här är egentligen en helt klassisk potatis och löksoppa, men med en lite roligare topping.

1 msk smör
2 gula lökar
600 g mjölig potatis
grönsaksbuljong
1 dl creme fraiche
4 dl mjölk
salt och peppar

Skala och hacka löken. Stek den mjuk i smöret i en tjockbottnad kastrull. Skala under tiden potatisen och skär i tärningar som du tillsätter i löken. Slå på buljong (antingen om du kokar din egna buljong, annars fond eller buljongtärning+vatten) så det täcker. Låt koka mjukt, i ca 20 min. Mixa slätt med mixerstav och tillsätt creme fraiche och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer vatten för rätt konsistens.

Topping.
Rågbröd
Valnötter
Smör
Vitlök
Västerbottenost
Gräslök

Skär tärningar av rågbrödet och bryt sönder valnötterna något. Stek på i smör till de får fin färg och tillsätt sen en klyfta vitlök. Riv västerbottenosten och strö över soppan i tallriken. Lägg sen försiktigt på krutongerna och valnötterna ( den sega osten gör att krutongerna/nötterna flyter lättare) toppa till sist med lite hackad gräslök.

mat trams

Bakar man bröd som ser ut som en gubbe som räcker tunga, ja då MÅSTE man ju faktiskt bara rita dit lite pupiller
Det är det enda logiska.

fredag 27 januari 2012

espresso

Vi fick en espressomaskin i julklapp. Vi har inte riktigt lärt känna den än, dels för att vi har haft fullt upp med annat, dels för att den står provisoriskt på en frysbox i källaren. Vi måste montera upp en hylla i köket innan vi kan ta den i bruk på riktigt. Dessutom måste det införskaffas nytt espresso- och latteporslin. Hehe, åh nej vilket problem ;P Jag som tycker det är SÅÅÅ tråkigt att shoppa porslin.
Men något enstaka miniglas har vi redan, så en dubbel espresso kan man få redan nu, om man frågar riktigt riktigt snällt...

torsdag 26 januari 2012

Myskvällstorsdag

Veckodagarna blir så mycket mer värda om man hittar på något kul på vardagskvällarna. Som ikväll. Vi träffades några vänner/grannar/kollegor/barndomsvänner och käkade kvällsmat ihop. Bakad potatis med bacon- och oströra ( man tager vad man haver) och sen spelade vi sällskapsspel.

Det här spelet , som jag fick av brorsan i julklapp, kan verkligen rekommenderas. Det ser ganska löjligt ut, och när man försöker förklara vad det går ut på " man ska liksom odla olika bönfält, och sen byter man bönor med varandra och sen ska man skörda, så får man pengar" så rynkar folk oftast på pannan. Men när man väl spelat någon omgång och folk inser att det är ett taktikspel där man dessutom måste förhandla och köpslå med varandra, så tycker de flesta det är skitkul.
Enkelt men genialt liksom.

prejul och postjul

Nu efter jul är hyacinterna ofta tokbilliga. Det är lite märkligt för det är en blomma som är precis lika fin före som efter jul, ja jag tror jag vågar påstå att den ser på pricken lika dan ut faktiskt. Så särskilt julig behöver den ju inte kännas heller, om man skippar mossan runt löken. Den är ju för bövelen inte ens röd, utan bara härligt pastellfärgad.
Min hyacint blommar så kraftigt att den blev lite trött i nacken, så han fick knippsas av och placera i en likörkupa istället. Inte så illa det heller...

onsdag 25 januari 2012

Objektivitet

Jag fick ett nytt objektiv i julklapp. Då jag är helt och totalt oteknisk och har noll kunskap om fotografering (jag är en sån där brud som fotar det jag tycker är fint, knäpper av 50 bilder i olika vinklar och hoppas att någon av dem blir ok. Slutningstider och bländare? Njae...... inte min kopp te) är det sjukt tur att jag har en sån prima fotobutik i princip runt kvarteret. Oves fotohörna kan verkligen rekommenderas. Jag gick in till Ove och sa "Hej jag har en Nikon D60, och nu vill jag ha ett nytt bättre objektiv. Jag fotar mest närbilder på mat, och jag vill inte lägga så mycket pengar på det." Ove svarade då " ja men då ska du ha det här "Nikon 40 mm Micro Nikkor objektivet" som vi dessutom har REA på, så det är riktigt prisvärt." Det var inget snack om saken liksom. Så fick jag det nerskrivet på en lapp som jag kunde lämna till tomten. Och jag måste ha varit snäll i år, för mycket riktigt kom tomten med en klapp. Än så länge är jag mycket nöjd med det, och gillar effekten att bilderna får mycket djup då fokus ligger nära och bakgrunden blir rejält suddig.
Nu väntar vi bara på att dagarna ska bli lite längre så att man kan få lite dagsljus att fotografera i igen.

måndag 23 januari 2012

Åka skidor och andras sysslor

Den här veckan är mamma Karin på skidsemester, så jag och Vicci får hålla ställningarna på restaurangen, med hjälp av Johanna på luncherna. Både jag och Karin har kunnat vara lediga någon enstaka dag tidigare. Men då har man kunnat förbereda lite extra i förväg så allt har funkat bra ändå. Den här gången känns det lite mer som ett eldprov. Även om vi hjälps åt i vanliga fall, så har man ju ändå vissa sysslor som det faller sig naturligt att sköta. Men den här veckan får jag sköta Karins sysslor, och Vicci får ta över de flesta av mina. Men än så länge har det gått bra så det ska nog lösa sig...
Och efter ett intensivt första år är Mamma Karin definitivt välförtjänt av en vecka ledigt. Andas frisk luft och umgås med vänner.

Men det blir ju skönt när hon kommer hem också.....

"är det... nää.. är det körsbär?"

Något mycket märkligt händer, den här vintern. Vårt japanska körsbärsträd, som vi har julpyntat med julgransslinga, står i full blom. De första blommorna dök upp redan i början av december och nu blommar det i all sin prakt. Vet inte hur många som häpnat på restaurangen "är det... näää..... är det ett körsbärsträd som blommar NU?" Och jag förstår deras förvåning, i vanliga fall blommar trädet i slutet av april/början av maj. Det positiva är att blommorna suttit kvar i över en månad och nog blir kvar en stund till. Annars om åren blommar det över på en vecka eller två, om våren är varm.
Lie oroväckande är det, med tanke på växthuseffekter och miljöförstöring. Men å andra sidan, vilket VACKERT problem i så fall..

torsdag 19 januari 2012

frökens fräscha grönkålssallad

Vi försöker anpassa salladsbuffén efter årstid, och såhärårs är det oundvikligt att ha massor av rotsaker och kål i alla dess former. Inte mig emot! Nu efter jul är grönkålen extra billig, för det andra är den supernyttig, och för det tredje är det ju jättegott. Och för det fjärde är det supersnyggt med grönkål i salladen...
Frökens fräscha grönkålssallad
Grönkål
Rödkål
Äpple ( helst svenskt vinteräpple, men åtminstonne ett med rött skal)
torkade aprikoser
Valnötter

Vinägrette
Ättika
Flytande Honung
Rapsolja
Salt och peppar

Finhacka grönkålen och sortera bort de hårda stammarna. Finstrimmla lite rödkål, och hacka äpplet i centimeter stora kuber. Blanda med varandra i en stor skål. Finstrimmla aprikoser och strö över dem tillsammans med valnötterna.
Blanda allt till vinägretten och ringla över salladen. Låt gärna stå och götta till sig någon timme innan du äter.

onsdag 18 januari 2012

Hurra Hurra Hurra

..för mamma Karin fyller år idag!
GRATTIS!

Söndagsmackor

I vårt lilla tvåmannahushåll har söndagskvällar blivit lite heliga. Det är den kvällen då vi båda är hemma och lediga, och då är det helhjärtat soffpotatisande som gäller. Vi hyr nästan alltid film och vräker i oss något lagom onyttigt. Ibland blir det köpepizza, ibland pannkakor och inte så sällan mackor. Just den här söndagen slog vi på stort och köpte hem ryggbiff som vi stekte lite lagom blodig. Dessutom tog jag hem rostbiff som var dags att äta, från jobbet.
Sunday steak sandwich
Gott bröd ( vi gräddade färdigköpta minibauguetter, palla baka en söndag?)
Lagom blodig ryggbiff
Smör
Sallad
Bearnaisesås ( Lallerstedts om man är lat, och det är man, annars hemmagjord såklart )
Tomat
Rödlök

Varva allt i lämplig ordning. Brödet rekommenderas vara överst och underst, men valet är ditt!

Macka med Rostbiffs-piff
Gott bröd ( igen)
Smör
Rostbiff
Hamburgardressing ( på tub eller egen, återigen fråga om ambitionsnivå)
Tomat
Rostad lök
Persilja

Gör som du vill igen.


Extra sviningt blir det med några pommes med dipp till!
Åh vad härligt det är att bara ge sig hän och inte tänka "nyttigt, nyttigt, nyttigt" alltid. Man måste få svina lite ibland också. Annars blir man trött i själen.

tisdag 17 januari 2012

Hett tips: Dillpesto

Nästa gång ni ska servera fisk och inte vill ha en vanlig kokt pära (alla nordbor: pära=potatis på skånska) till, kan jag verkligen rekommendera att svänga ihop en dillpesto.

Ungefär-recept på dillpesto

Riv en näve parmesan, västerbottenost eller annan smakrik ost.
Släng i mixern med en nästan lika stor näve solrosfrön. Mixa i 1-2 dl rapsolja, någon msk citronsaft och ½ tsk salt. Ha sist i massor av hackad dill, och mixa till det är slätt men inte längre ( kör man dill för länge så tappar den smak).
Vi kokte delikatesspotatis ( sånna små) med skal som vi sen slungade i dillpeston. Det serverade vi till pocherad torsk och hollandaisesås. Mums!

Hejdå!

Spenatstuvning och tekniska finesser

Min blogg är ju som de flesta förstått en del av blogghotellet "blogger". På blogger finns det en del finesseser för oss bloggare. Man kan förutom att ävlja olika format och bakgrunder gå in under en flik som heter statistik. Där kan man kolla lite hur trafiken ser ut från er läsare ( ta't lugnt nu. Man kan inte se VEM som varit inne, bara hur många och var i världen deras datorer finns)
Man kan välja att se vilket inlägg som är det mest lästa varje vecka, eller hur många besökare man haft senaste dygnet.


En rolig grej är att ett inlägg jag skrev om Spenatstuvning för nästan 2 år sedan, dyker upp på topp fem över de mest lästa inläggen, vecka efter vecka efter vecka...
Varför vill folk så gärna läsa om min spenatstuvning kan man ju fråga sig?

Nja, googlar man spenatstuvning så hamnar min blogg någonstans på topp 10, så det är kanske inte så konstigt. Jag har en teori om att spenatstuvning är så simpelt att göra, att ingen lägger ut recept på det, men de som aldrig har provat är osäkra och googlar därför efter receptet, och då finns nästan bara mitt blogginlägg att läsa. Så mycket till recept är det väl iochförsig inte, så många har nog blivit besvikna.
Men ändå är det mitt mest lästa inlägg månad in och månad ut.

ps. för er som blir VANSINNIGT nyfikna på detta berömda spenatinlägg kan läsa de här och på så vis bättra på statistiken ytterliggare :P

måndag 16 januari 2012

Svanungar och brevduvor

Den som har superduper stor bildskärm alternativt stålmannen-bra syn kan nedan läsa att SVANUNGAR kommer tillbaka till fröken elins, nästa lördag den 28 januari. SVANUNGAR var hos oss redan i somras, och spelade då för en knökafull restaurang. Så missa inte chansen att se denna fantastiska duo, nu när den kommer igen!

Vi tar emot bordsbokningar från klockan 18.00, och musik blir det från ca 20.00.

På menyn finns bla pasta carbonara, fisksoppa med saffran och vitt vin, och lammgryta, tillsammans med massa annat gott. Men det går såklart lika bra att bara ta en kaffe.

Ring 042-12 26 22 för att vara säker på att få en plats.


På sin hemsida www.svanungar.se beskrivs SVANUNGAR såhär:

Elin-Louise Ahlberg och Gustav Bäcklin utgör tillsammans Svanungar. Under sitt år på Nordiska folkhögskolan uppträckte de en gemensam förjusning för vackra melodier, countrydoftande stämsång och berättande texter.

Svanungar blandar egenskrivna visor om vingliga cykelturer och kråksång, med spännande nytolkningar av bl.a Evert Taube och Barbro Hörbergs odödliga visor.


Gillar man sådanna här trevliga evenemang kan man anmäla sig till fröken elins nyhetbrev, så missar man aldrig när det händer något på restaurangen.

Skicka ditt namn och mailadress till elin@frokenelins.se och skriv "nyhetsbrev" i ämnesraden.

ps. det hände något konstigt med texten när jag klipp och klistrade, därför blev all text i olika stilar. Förlåt!

resttips

Har man en burk gammal gravlaxsås eller hovmästarsås kvar i kylen sen i julas, kan man blanda den med gräddfil, hacka i lite dill och smaka av med svartpeppar så har man en prima kall sås att servera till tillexempel stekt flundra och dillris.
Dagens lunch i tisdags. Och gott var'e!

söndag 15 januari 2012

bröllopet

För det mesta är fröken elins ett ganska brokigt och bohemiskt ställe, men ibland, vid speciella tillfällen får man ju lägga till manken och anstränga sig lite. Som förra helgen då vi dukade "krispigt" med vita dukar och tulpaner, tygservetter och dubbla bestick.
Vi hade nämligen bröllop på restaurangen. Ja det är sant! Paret hade bjudit ut nära och kära på restaurang ( hos oss såklart) och väl på plats så överraskade de alla med att även ha bjudit in en borglig vigselförrättare. Så de både gifte sig och hade bröllopsmiddan hos oss. Superspännande att få vara med om.
Vi lagade trerätters med toast med laxsnurror på, som förrätt. Och mycket sallad såklart.
Till huvudrätt blev det dubbelmarinerad fläskfilé med citron och rosmanrin, och potatisgratäng. Och ännu mer sallad och grönsaker såklart.
Till dessert blev det creme chocolat ( en blandning mellan chokladmousse och tryffel) med passionsfrukt, färska bär och grädde.

Och sen levde de lyckliga i alla sina dar.... får vi hoppas!

fredag 13 januari 2012

Du är jordgubbarna på min tårta...

Det är lätt att glömma bort hur bra man har det. Att man tar saker för givet.

Viktor är min klippa i tillvaron. Utan honom hade jag aldrig haft modet och orken att bli egen företagare. Det är ovärderligt att ha en själsfrände, som man kan bolla idéer med, få pepp av, eller bara ha någon som kan lyssna när man har haft en skitdag, och behöver kräka ut lite klag.

Viktor ställer upp för mig i vått och torrt. Det här året har han verkligen dragit ett stort lass. Han har skött i princip ALL städning, tvätt och alla andra sysslor här hemma, och alltid utan att klaga. Han vet hur mycket annat jag har på gång. Och när det kniper, kommer han till restaurangen och hjälper till där också. Fast han själv är hemifrån 11 timmar om dagen för att jobba.

Han är tålmodig och tröstande när jag är på dåligt humör eller ledsen. Han gläds med mig när jag är glad och allt går bra.

Jag blir en bättre människa med Viktor.
Om jag var en torr gammal sockerkaka, vore han grädden och jordgubbarna. Tillsammans blir vi den godaste tårtan.
Dessutom är han skitsnygg.

onsdag 11 januari 2012

En attendant le bus

Just nu är det fullt med roliga figurer i vårt skyltfönster.
Handsydda kramdjur gjorda av gamla kläder och annat tyg. Bättre återanvändning får man leta efter. Varje djur är unikt, och har ett eget namn.
För designen står såklart Carolina Olsson www.hoskillarna.se Finns att köpa i restaurangen den närmsta tiden. Först till kvarn...
( Ber om ursäkt för den felplacerade svansen)

lördag 7 januari 2012

Årskrönika

Kära nån, vilket år det varit. Utan tvekan det mest händelserika i mitt liv. Vi gick ut hårt i januari och köpte oss en restaurang

Sen fyllde pappa Anders 60, så då drog hela familjen till Dubai på semester.
Häftiga kontraster mellan öken och toppmodern storstad, fattigt och rikt.
Sen fyllde strorebroren Jonas 30, så då ordnade vi kalas för honom. Han var givetvis kungen på dansgolvet, på sin fest.
Sen fyllde Viktor 25, så då ställde vi till med kalas för honom med. Maskerad med tema V ( som i Viktor). Det kom vietnameser,vapengalningar, Ville Vessla, veganer, Ventura och veterinärer.
I present gav vi oss en resa till Berlin över påsk. Grym stad. Ska definitivt tillbaka dit. Kombinationen tokvarm påsk och billig öl, är dessutom synnerligen lyckat.
På restaurangen rullade det på och frammåt sommaren började det komma riktigt mycket folk på luncherna.
I slutet av sommaren höll vi stängt i 10 dagar och då passade Viktor och jag på att ta en "sista minuten" till Affandou på Rhodos. Välbehövd slappe-semester efter en intensiv vår.
Och i slutet av sommaren fyllde jag, i vanlig ordning, själv år. Det blev grillfest och tårtkalas på restaurangen, för familjen.
Och i mitten av Augusti åkte vi till Örebro för då gifte sig Louise och Daniel. Var så himla kul att få gå på bröllop, och dessutom återse alla gamla Uppsala-vännerna.
Under hösten rullade det på på restaurangen. Vi hade kräftskivor, och ölprovningar, irländska aftnar och jazzkvällar. Och fortsatte med dagens så klart.

Och på höstlovet åkte vi med Viktors familj till Prag på weekend. Insöp både kulturen och en och annan öl.
Sen började fest-cateringarna rulla in. Vi gick ut hårt och började med en 200-gästers fest. Sen blev det flera stora fester under vintern.
Och i slutet av året hade vi julbord och skickade iväg jultallrikar till höger och vänster. December och november var utan tvekan de mest intensiva på fröken elins. Då är det skönt att gå på jullov sen. Äta god mat med nära och kära. Och ta det lite lugnt.
Och vips så hade ett år gått.
Men att starta eget, skaffa restaurang, fira tre födelsegrisar som fylla jämt, och vara utomlands fyra gånger, det ser jag som en bra årsskörd.

2011 var ett BRA år i mitt liv.

Det våras för frökenstein

Moder jord måste ha hamnat i klimakteriet. Den varma vintern kan inte vara något annat än en jätte-svallning, för Helsingborg svettas verkligen i vinter. Våra japanska körsbärsträd står redan i full blom, vilket de brukar göra först i maj.
En sån här fin bukett fick åka in på restaurangen, för vi hade fingäster ikväll......

onsdag 4 januari 2012

Employee of the day

För ganska exakt ett år sedan tog vi över restaurangen. Då gick vi loss och tokstädade hela huset. Nu har vi julstängt och gör exakt samma sak. Skvabbar tak och rensar förråd. Så jag återanvänder helt enkelt förra årets inlägg. Enjoy!

Namn: Karin Wigrup
Smeknamn: Morsan
Yrke: Förste maskindiskare
Styrkor: Glad, nogrann och uthållig
Svagheter: Klumpig (men alla tallrikar klarade sig idag)
Prestanda: En miljon maskindiskningar/dag

Namn: Elin Wigrup
Smeknamn: Fröken Elin
Yrke: Fettsanerare och vattensvabbare
Styrkor: Gummistövlar och gummihandskar
Svagheter: Hala stövlar och humörsvängningar vid lågt blodsocker
Prestanda: 500 kilo fett, och 20 kubikmeter vatten

Skicka ett mail till:
Info@frokenelins.se och rösta på vem som ska bli dagens anställda ;P

tisdag 3 januari 2012

Julen vara än till Påska

Den här julen har jag delat upp julfirandet i småportioner.
Först bytade jag och Viktor julklappar den 22e, eftersom vi firade jul på olika håll.
Sen bytade vi julklappar på jobbet, den 23 december, och åt jullunch.
Den 24 december, julafton, firade vi med mosters familj, och åt julbord och spelade julklappsleken.
Den 27 åkte jag till Tingsryd och "svärföräldrarna" och bytte julklappar med dem.
Och den 29 åkte vi hem till Röstånga för att byta julklappar med familjen. Ena broren var i Egypten på Julafton så vi sköt upp familjejulmyset till dess, och käkade fondue.
Och idag var det dags för det sista julmyset. Med Mim Och Johanna, mina äldsta och bästa barndomsvänner. Vi har bytt julklappar med varandra sedan vi var småskitar och har fortsatt med det i alla år, trots att vi spenderat resten av året på olika orter, och ibland olika länder, och knappt hunnit träffas mer än på julen.
Mim bjöd på godaste veggie-maten, och jag och Johanna bidrog med lite sötsaker. Också pratade vi strunt och bytade julklappar hela eftermiddagen. Och började smida planer för sommaren 2012. Vi fyller ju 25 alla tre, så då blir det hejdundrandes 75 årskalas....

ps. Mim och jag fastnade tyvärr inte på bild.

måndag 2 januari 2012

Något för magen- på Nyårsdagen

Den 1 januari, nyårsdagen, lär vara den dagen då det säljs flest pizzor i Sverige. Inte så konstigt med tanke på den kollektiva baksmälla som drabbar landet. Själv var jag nykter på nyår, men har magåkomma så aptiten var det si och så med ändå. Men vi var hurtiga och hittade ett köttstycke i frysen och svängde ihop en Boeuf Bourguinon. Boeuf Bourguinion ska vara en av fransmännens absoluta favoriter. Jag höftar lite, och gör som jag vill, som vanligt. Kanske får jag på fingrarna av alla mina franska läsare nu :P.
Boeuf Bourguinon ( på mitt vis)
200 g rökt sidfläsk ( eller bacon)
10-15 syltlökar/ små schalottenlökar
några champinjoner
2 morötter
600 g oxkött ( tex fransyska, högrev eller ytterlår)
2 msk vetemjöl
1 oxbuljongtärning/ fond
2 lagerblad
timjan
några dl rött vin

Ta fram en rejäl kastrull, gärna gjutjärn. Börja med att steka fläsket. När det har fått lite färg, och fettet har smält slänger du i lökarna och låter steka med ett par minuter. Därefter tillsätter du svamparna och morötterna , båda skurna i lagom stora bitar. Låt även de steka ett par minuter. Fiska upp allt ur pannan men låt fettet vara kvar. Tillsätt även en rejäl klick smör och vrid upp värmen på högsta. Skär köttet i bitar och torka dem med hushållspapper så att köttsaften försvinner. Stek köttet i smöret, men bara ett par bitar åt gången. Vänd på bitarna efter en stund, men stå inte och rör i dem. Man vill få rejäl stekyta så att de blir saftiga och möra. Salta och peppra. När allt kött är stekt slänger du tillbaka alla bitar i kastrullen och strör över mjölet, timjan, lagerblad och buljongtärningen. Rör runt så mjölet fördelar sig över köttet och häll sedan på vatten så att det precis täcker köttet. Låt koka ganska livligt, under lock i ca 15-20 minuter. Detta gör man för att köttet ska bli mört. Tillsätt sen vin, 2-3 dl, men det är en smaksak. och eventuellt mer vatten. Låt koka i drygt en timme. Smaka av med mer kryddor om det behövs. När köttet känns riktigt mört har du i de stekta fläsket/morötter/svamparna och låt koka med i fem minuter. Ät med kokt potatis och sallad, och ett glas rödvin!

Ska man bjuda gäster kan det vara idé att göra grytan dagen innan, för den blir BARA bättre om den får stå och dra.