Äntligen snö

Jag gillar snö. Allt blir så rent och fint och luften är lätt att andas när det är kallt. Den här snygga koltrasten hittade jag i en buske på min promenad idag.

Röda bär blir extra fina mot det vita.

Oh så tjusigt!

Efter promenaden gick jag hem och drack glögg. Lediga dagar sitter fint ibland.

Extraknäcker som godisbagare

Extraknäck...knäck.. fattar ni? Ok, den var dålig. I alla fall... igår fick vi ett ryck och kokade tre sorters knäck. Vi gjorde en grundsats som vi delade i tre och smaksatte på tre olika sätt. Klassisk knäck, chokladknäck och kokosknäck.

Grundsats:
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde

Koka upp ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Låt koka till 122 grader. Har du ingen termometer kan du göra kulprovet då och då, till du når lagom konsistens. (Kulprovet går ut på att du droppar ett par droppar smet i ett glas med kallt, kallt vatten. När smeten bildar små fasta pärlor som du kan rulla i handen, är knäcken färdig). Rör hela tiden så att det inte bränner vid. När knäcken är färdig tar du av den och smaksätter med nötter och annat gott. Våra tre varianter var
Klassiska knäck: smaksatta med 2 msk finhackad mandel
Chokladknäck: smaksatt med 1 tsk kakao och hackad mandel
Kokosknäck: smaksatt med 3 msk kokosflingor

Sen gäller det att vara lite flink och hälla upp i formar lite snabbt, för smeten blir ganska snabbt seg. Ett bra tips är att smörja in en plåt med ett par droppar matolja och sen ställa pappersformarna på. Oljan gör att formarna sugs fast i plåten, och inte tippar så lätt när man häller. Förvara knäcken kallt ( eller ät upp dem med detsamma :P)

lördagsmys!

Igår hade vi trevliga vänner över på lördagsmys med trerätters och vin och hela balunsen. Till förätt blev det "Bengts gula lilla goding" från veckans Halv åtta his mig. Laxröra med curry, äpple och lök på toast. Receptet hittar ni här.

Till huvudrätt blev det ox-roulader fyllda med bacon, lök och äpple i kantarellsås ( Per Mobergs recept, med vissa modifikationer). Till det serverades potatis- och palsternackskaka fullproppad med vällagrad ost, och en höstig sallad med päron, purjolök, vindruvor och valnötter.

Sist men inte minst, halloncheesecake med färska bär och chokladflarn.

Trevligt sällskap, god mat och gott vin. Som en lördagkväll SKA vara med andra ord.

Nu glöggas det i stugan

Ikväll var jag och storhandlade på ICA Maxi och nu har frestelsen blivit för stor, så jag slog minsann till på både glögg och pepparkakor. Guuuuud så gott. Jag har alltid tyckt att alkoholfri saftglögg är mycket godare än vinglögg. Står nog fast vid den åsikten i år med... Pepparkakorna fick ligga på dagens loppisfynd. Fem assietter, tre gula och två turkosa, som jag blev störtkär i, vid första ögonkastet.

Namnjakten fortsätter...

Nu när ryktet spridit sig är det många som spontant har sagt " Det är KLART ni ska heta "fröken elins". Så det kanske får bli så... Inte mig emot ;)

Men om någon har någon annan GENIAL idé är man mer än välkommen med förslag.
Eller ge bra och dålig kritik om namnet "fröken elins". Vi vill gärna veta vad ni får för associationer när ni hör det, om det är enkelt att komma ihåg, lätt att säga och så vidare.....

Tyck till vettja!

Stenugnsbakat

När jag fyllde år fick jag ett "presentkort" på en heldags bakning i Stenugn av Viktors familj. Så i söndags, när vi var hos Viktros föräldrar så passade vi på och bakade loss. Stenugnen finns i en liten stuga som ägs av några bekanta till familjen.

Redan kvällen innan rörde vi ihop degar i det gamla handsnickrade tråget. Flera olika sorters degar blev det.På söndagen började vi tidigt och Viktor eldade som aldrig förr tills hela ugnen glödde.

Och sen rakade vi ut glöderna och gräddade bröden på de uppvärmda stenarna.

Lunch måste man ju äta, så vi gräddade små frasiga Pizzor och mumsade på.

Vi bakade kryddiga tunnbröd.

Och grova limpor.

Och jag gjorde två olika sorters surdegsbröd, en med rågsur och en med vetesurdeg.

Stenugnsbakat surdegsbröd, mer slow-food än så blir det nog inte.

När jag blir stor och skaffar hus vill jag tusan också ha en stuga med stenugn på tomten. SÅ roligt var det.

Nu är det klart: jag ska bli med restaurang!!!!!

Jodå, nu blir drömmar verklighet. Jag och mamma Karin håller på att köpa vår egna lunchrestaurang!!!! Vi ska bli restaurangföreståndarinnor och ägna våra dagar åt det vi tycker är roligast. Jag vet att jättemånga är nyfikna och har många frågor så här kommer lite fakta.

Kanske inte ser mycket ut för världen, i ett höstruskigt Helsingborg, men till våren ska uteserveringen blomma och skönt häng utlovas!

Vad: Restaurangen (som idag heter 2kockar) är en lunchrestaurang alla vardagar, och al la carte tre kvällar i veckan. Dessutom ordnas det vin/whiskey/konjak/öl provningar titt som tätt, och catering och fester kan ordnas på de flesta sätt. I vår regi kommer vi fortsätta med lunchrestaurangen och rikta om kvälls/eftermiddagsverksamheten till lite mer cafe-aktigt med enkelt käk. Vill man ha catering eller boka bord för större sällskap kan vi självklar ordna lite "finare mat" också.

Var: Restaurangen ligger på Högaborg i Helsingborg, bara ett stenkast från där Viktor och jag bor. Man kan se från vårt köksfönster in i restaurangkökets fönster. Så nära är det!

När: Handpenningen är redan betald och papperna påskrivna. Själva köpet kommer att ske i början av januari då vi går loss och renoverar lite. I mitten av februari blir det invigningsfest och sen kör vi igång.

Mat: Lunchen kommer vara genuin husmanskost, självklart med moderna influenser och variationer. Vi vill också ha en högkvalitativ salladsbuffé, då detta är något som vi saknar på många restauranger när vi själv går ut. Fikat kommer bli det godaste du kan tänka dig ( hehehe...). Litet sortiment, men ack så gott, och nya sorters kakor OFTA, är vår melodi. Matiga mackor och enkel mat som paj och sallad och sådär kommer också finnas såklart.

Serveringen: Är inte så jättestor, runt 35 sittplatser inne, och lika många ute under sommarhalvåret. Lokalen är idag fräsch och fin, men inte riktigt i vår smak så vi kommer måla om och fixa till och förhoppningsvis få upp mysfaktorn. Köket är fräsch och relativt nybyggt. Här behöver vi inte ändra så mycket, utom att kanske köpa in någon liten maskin till.

Namn: Vad stället ska heta är än så länge inte bestämt. KOM GÄRNA MED FÖRSLAG! Förslag vi hört/kommit på än så länge är tex."fröken elins", "mor och dotter", "salvia", "Wigrups" men inget av dem känns klockrent. Bidra mer än gärna med förslag och åsikter!!!

Arbete: Vi ( Elin och mamma Karin) kommer själv sköta det mesta jobbet till en början, med viss hjälp av snälla nära och kära som erbjuder en hjälpande hand. Eftersom vi kommer väldigt bra överens, är precis lika mattokiga, och precis lika "lagom" tramsiga tror jag det kommer gå toppen. Och vi tycker det ska bli skitkul båda två! Jag säger upp mig på Ebbas fik från och med nyår, och mamma Karin har tagit tjänstledigt i ett år, till att börja med.

Så ligger det till!!!!!
Hoppas ni vill komma och besöka oss, när det väl blir dags! Och fram till dess får ni gärna hjälpa oss med att komma på ett bra namn!

Mer info kommer garanterat dyka upp här efterhand.

Åh jag är så glad så jag nästan spricker!
HURRA!

Stor förändringar är på väg och jag håller på att dö av lust att dela med mig. Men än så länge får jag hålla lite på mig.

Men jag kan säga så mycket som att en dröm jag haft i minst 15 år, håller på att bli sann. Det är minsann inte så illa det!?!?!

SNART ska ni få veta!