onsdag 26 september 2012

hej och hå..

.. det är mycket att stå i, och ingen tid för bloggande. Vi hörs när vi hörs!

onsdag 12 september 2012

Bruschetta

Hur stolt är man inte när man kan servera egenodlat till förrätt. Rostade en gammal Levain och gjorde bruschetta på egenodlade cocktailtomater, och egenodlad citronbailika (vilket blev mycket godare än med vanlig basilika, ganska stark, nästan som Thai-basilika, men med fräsch citruston, MUMS!).
Närodlat, direkt från balkongen!

tisdag 11 september 2012

Fransk torsk

Tycker man det är gott men fisk, men svårt att få till, är det här idiotsäkert! Och supergott! Vi har serverat det flera gånger, och det är alltid populärt.
Fransk torsk
600 g torsk ( godast med färsk, men fryst går också alldeles utmärkt)
salt och vitpeppar
50 g smör
hackad dill
1 tsk dijonsenap
2 msk riven pepparrot

Smöra en ugnssäker form och lägg ut torskfiléerna. Salta och peppra. Smält smöret och blanda med övriga ingredienser. Häll smöret över fiskarna. Grädda i 15-20 min i 225 grader.

Servera med kokt potatis, gröna ärtor och en kall dillsås.

You say tomato, I say tomatho....äntligen!

Hela sommaren har jag gått och vattnat, och gödslat och pysslat om min lilla hängtomat, och nu äntligen kan jag skörda. Många tomater dessutom. Och inget är väl så gott som solvarma, nyskördade körsbärstomater.....


måndag 10 september 2012

Rotmos med rimmad oxbringa och senpscréme..

.. är en sån där husmansrätt som är så enkel, men oh så gott! Senapscrémen ger verkligen pricken över i:et!
Rotmos
1 stor kålrot
2 morötter
6 potatisar (helst mjöliga)
5 dl buljong ( helst från oxbringan+ en skvätt vatten, annars vatten+ tärning, fläsk eller grönsak)
salt
vitpeppar
en rejäl klick smör
gnutta socker

 Senapscreme
1dl creme fraiche
1 finhackad buske gräslök
stark senap

Blanda alla ingredienser till senapscrémen. Mängden senap beror på hur mycket hetta du vill ha. Låt stå kallt.

Skala och skär grönsakerna i lagom bitar. Koka upp buljongen och salta. Börja koka kålrot och morot i ca 15-20 min ( beroende på storlek på bitar) släng sen i potatisen och låt allt koka mjukt. Häll av vätskan men behåll den! Mosa med stomp eller elvisp till ett slätt mos. Spä med buljongen till lagom konsistens. Smaka av med vitpeppar, salt och en liten gnutta socker. Rör sist i en klick smör

Servera med rimmad oxbringa ( vi köper den klar, och bara skär upp den) och den goda senapscrémen!

söndag 9 september 2012

Valuta för pengarna..

De här små penséerna köpte jag strax efter påsk, någon gång i mitten av april skulle jag tro. Och kolla så fint de blommar än idag, den 9 sept. Mycket blommor för 6 spänn, kan jag tycka! Vi har skördat blommor och dekorerat både kakor, och mat och desserter och sallader, hela sommaren.

Och med en liten penséa vill jag också gratulera min lilla mormor som fyller 89 år idag! Grattis.

torsdag 6 september 2012

Tvi och blä och... halsfluss

Fått halsfluss och legat till sängs hela veckan. Tvi och blä. Tack och lov är jag på bättringsväg nu!

Tack gode gud för skållhett te, och iskall hallonsorbet.... Amen!

söndag 2 september 2012

Den bästa av dagar

 Att gifta sägs vara något av det bästa man kan göra. Verkligen en av de största dagarna i sitt liv (kanske undantaget barnaskaffande, och möjligtvis OS-gulds-vinst). I höst har vi ett helt gäng med bröllop inbokade, och jag blir nästan lite vimmelkantig när jag tänker på det. Här ska två personer ha sin STORA, viktiga dag, också väljer de oss att göra maten. Vilken press liksom! Men samtidigt, herregud vilken ära! I går gjorde vi vårt första av höstens bröllop. Supertrevligt, och jag tror det blev en riktigt lyckad fest!
Till bubblet, bjöds det på lite blandade nötter, vitlöksrostat libabröd, sillatårtesnittar, och smördegssnurror med pesto och soltorkad tomat.

 Sen belv det varmrättsbuffé med lite av varje. Senapsglaserad lax, kycklingfilé i flädersås, potatisgratäng, rostade rödbetor med getost, kantarell- och västebottenostpaj med timjan och äpple,  goda sallader, lufttorkad skinka och surdegsbröd för att nämna något.
 Som vanligt blev det en ganska färgglad och något brokig buffé. Jag gillar det ju så!
 Här skymtar självaste brudparet. Bruden till vänster, och brudgummen längst bak i blått till höger.
 Brudparet hade köpt in den sötaste tårtdekorationen, som vi satte på vår halloncheesecake.
 På gården tändes marschaller, när mörkret föll.
Och senare blev det efterrättsbuffé med ovan nämnda halloncheesecake, hallon och nektarinkaka, choklad- och toscaruta med jorgubbar och grädde, samt skånes godaste äppelkaka, med vaniljvisp. (Recept finns här).

Festen hölls i Jacob Hansens hus, här i Helsingborg. Superfina lokaler, och ett helt ok catering-kök. Och serveringspersonalen var superduktiga och hur trevliga som helst. Så vi hade riktigt roligt ute i köket. Ja vi var nöjda, och jag hoppas att brudparet och deras gäster också var det!

Grillat Grönt

Det är väl bara att gilla läget: grillsäsongen går mot sitt slut. Men än kan man njuta av varma helgdagar, och egentligen finns det ju inget som säger att man inte kan grilla året om! Att grilla grönsaker är underskattat, och tänker man efter är det ju högsäsong för det nu. Det är ju nu som grönsakslanden prunkar över och man kan dra upp fina lökar, goda morötter, smarriga rödbetor och annat gött. Släng dem på grillen och servera med en klick smör och lite flingsalt. To die for!
En av sommarens favoriter är att grilla champinjoner som man marinerar i lite köpe-grillolja. Snabbt och lätt men ack vad gott. På med lite färskmalen svartpeppar innan servering, så är man hemma!