fröken elin...

... är alldeles för trött, upptagen och omotiverad för att vara kreativ, varken i köket eller på bloggen.

Väntar på bättre tider, och återkommer förhoppningsvis inom kort!

matglada vänner

Det är så himlans härligt att ha vänner som också är matglada! Så gott som alla mina Uppsalakompisar är tokglada i att både äta och laga mat. Igår hade jag och tre vänner lite knytkalas hemma hos mig. Eller lite och lite.. Det blev ganska mycket mat. Och gott var det! Vi blev själv förvånade över att maten passade så fint ihopa i smakerna, med tanke på att vi inte hade planerat i förväg. En lite sommrig buffé, perfekt för studentfesten... :P

Det blev minipajer, med ädelost och päronfyllning.

Dinkelsallad med bland annat avocado, soltorkade tomater, fetaost och kiwi. Till det, kall pestosås.

Parmalindad melon.

Fyllda svampar, med creme fraiche-, pesto- och ostfyllning.

Ostbricka med brie och frukt.

Crustader med rökt lax, avocado, philadelphia och citronpeppar.

Getosttoast med timjan och honung, på bädd av sallad med äpple.

Och såklart en Stureby Levain!

Och de åt och drack, och de drack och åt.

Och sen gjorde de såhär...

Till dessert hade Sara gjort en nästan vulgärt god chokladmousse med mintsmak, och dessutom en brownie med nötter och mandlar och flingsalt i. Salt och choklad är en fin kombo, och lite otippat när det knastrar i munnen.

Ja en väldigt smarrig kväll med andra ord!

Återanvändning..

För en vecka sedan köpte jag den här fina tulpanbuketten. Under veckan som gått har den slagit ut, växt och börjat vissna. Stjälkarna har blivit långa och rangliga och de gröna bladen har blivit bruna i kanterna. Men blommorna är ju fina, så det är synd att slänga dem. Jag valde ut de snyggaste, klippte ner stjälken en bra bit och ställde dem i höga flaskor, så de får bra stöd.

De andra klippte jag av stjälkarna helt på, och lade i en skål med lite vatten i.

Nu kan jag njuta av blommorna i , i alla fall ett par dagar till. Fiffigt Elin!

tredje gången gillt?

Ja VERKLIGEN! Tredje brödet ut i provbakandet av boken "Surdegsbröd" ( Martin Johansson) blev ett Stureby Levain. Och vilket bröd sen! Har nu provbakat tre sorter och för varje gång har resultatet blivit bättre än det förra. Så om det fortsätter såhär kommer jag, om sisådär 30 bakningar till, göra GUDOMLIGT bröd.
Redan när brödet låg i assistenten, färdigknådat, insåg jag att det här skulle bli ett fantastiskt bröd. Hade en perfekt seg konsistens med mycket glutentrådar. Stureby Levain är ett ljust bröd med många stora hål och sådär segt gott innanmäte och krispig skorpa. Dessutom är det väldigt få ingredienser och ett bra alternativ för den som är surdegsnybörjare.

Har man inte boken finns receptet att hitta hos Pain de Martin. Jag rekommenderar er varmt att prova det här.

På en TORSDAG?

Ugnsstekt kyckling, med brunsås på fonden, och potatismos till lunch. På en TORSDAG? Ja varför inte?

Till alla studenter (eller andra fattiglappar) som gillar kyckling, rekommenderar jag starkt att köpa kycklinglår istället för filé ibland. Mindre än halva priset/kilo. Krydda och pensla med olja och soja och in i ugnen så sköter de sig själv. Super duper!

Är man extra smart tillagar man hela påsen på en gång. Sen kan man antingen äta det som klubbor ( som ovan) eller peta av köttet och frysa in. Perfekt till soppan eller grytan eller pastasåsen!

När jag blir stor....

...ska jag ALLTID ha färska kryddor på diskbänken! Det är så fint, luktar så gott och smakar så bra! Så det så!

kyllingamad...

..skulle en sann skåning kalla det. En rikssvensk för kycklingsmörgås. Kycklingmacka funkar också!Blanda 1 dl grekisk yoghurt med några grovt hackade soltorkade tomater, lite torkad basilika, salt och peppar. Låt stå så att smakerna gifter sig.
Rosta 2 skivor ljust bröd, gärna typ grekiskt lantbröd, i brödrosten. Gnugga de rostade sidorna med en vitlöksklyfta och droppa över lite olivolja. Lägg på lite strimlad sallad, någon form av kycklingkött ( tex stekt kycklingfilé, eller som jag, ugnsstekta kycklinglår jag pelat av köttet på. MYCKET billigare!) och yoghurtkladdet. Toppa med några cocktailtomater, färsk basilika och oliver. Snabbt och lätt, färdigbrett! Mmmm....

tisdagslyx

Sent igårkväll, när jag redan hoppat i pyjamasen, insåg jag att jag inte hade något bröd hemma till frukost. Jag övervägde att klä på mig igen, och kila iväg till affären. Men så kom jag på att jag hade lite jäst i kylen. Så jag slängde ihop en liten bulldeg på kvällen, som jag bakade ut till små frallor. Det gick mycket snabbare än det hade gjort att gå till affären. Frallorna fick stå och kalljäsa i kylskåpet hela natten. Så i morse slog jag bara igång ugnen och slängde in bullarna. En kvart senare stod det nybakta bullar på frukostbordet! Kilade dessutom över med ett par stycken till grannen Kristina, så hon också fick nybakt.

Det kallar jag vardagslyx! Fast det är ganska enkelt...

Med en lite tullipan...

Jag har köpt min första tulpanbukett för säsongen! Till min moder. Hon fyller år idag! Grattis! Dessvärre bor hon 65 mil härifrån, så det är nog bäst att jag njuter av dem själv ;) Bättre frukostsällskap får man leta efter!
Ha en fin måndag, med eller utan tulpaner!

(Helst med)

en godare människa

Jag vill verkligen inte påstå att jag är något helgon. Men det finns vissa saker jag försöker göra för att underlätta för mina medmännsikor. Små oegoistiska handlingar som jag tror kan göra någon annans dag lite, lite bättre.

• Uppsala är nog Sveriges cykel-tätaste stad. Titt som tätt går man förbi en cykel parkerad med bakljuset tänt. Ägaren har glömt att släcka den batteridrivna baklyktan. Jag släcker alltid parkerade, lysande baklyktor när jag passerar dem. Så slipper ägaren svära morgonen efter, att batterierna REDAN tagit slut igen.
• Ibland när man går in på offentliga toaletter så ser de ganska skräpiga och vanskötta ut. Ofta beror det på att det ligger massa pappershandukar på golvet. Någon har missat papperskorgen, eller har de bara lossnat från hållaren. När jag går på sådana toaletter brukar jag ta en pappershanduk i handen ( jag vill ju inte röra vid något äckligt) och samla ihop pappret på golvet, och slänga. Personen som går på toaletten efter mig, slipper tänka "usch vilken skabbig toalett".
• När jag går och handlar köper jag ofta "vanskapt" frukt och grönt. Jag tänker mig att de flesta andra köper lagom raka gurkor, välformade paprikor och snygga päron. Så får de "vanskapta" grönsakerna ligga kvar i disken till de blir skämda. Men om jag väljer de missformade frukterna redan innan de blir skämda, så kan alla andra köpa fina frukter, också blir det mindre frukt som måste slängas.

Jag tror inte att någon någonsin reflekterar över mina goda handlingar, men det gör mitt samvete gott att tro att jag gör en liten skillnad. Vad gör du för dina medmänniskor?

provbak numero dos!

Jag har gett mig på att prova bröd nummer två från pain de martins surdegsbok. Den här gången blev det ett väldigt mycket godare bröd, enligt min smak. Ett halvgrovt surdegsbröd, fullproppat med valnötter.

Passade på att inviga jäskorgen jag fått i julklapp. Men mina limpor var lite för små för att den skulle ha någon större effekt. Däremot blev det ett tjusigt mönster på brödet.

Och gudars vad gott bröd det blev. När jag smakade det nybakta brödet gick jag runt och stönade högt för mig själv, så gott det var. Tre skivor bröd slank ner inom 5 minuter, och trots att jag strax skulle äta middag. Det här brödet kommer jag definitivt baka fler gånger.

skitgod morotssoppa med kokosmjölk

Det blev lite av foccaccian över, så därför blev det sopp- och brödlunch idag. Jag hittade ett gamalt recept som jag dragit ut ut tidningen för fem år sedan, som jag helt glömt bort. Eller recept och recept, det var mer en ingredienslista, så man får höfta sig fram. Men en fantastiskt god soppa blir det. Här är ungefärliga mängder, men lita inte blint på dem, utan gå lite på känslan! Morotssoppa med kokosmjölk

Den här soppan är dessutom helt vegansk. Bra om du får veganer/vegetarianer på besök!

2 portioner

1 lök

1 liten klyfta vitlök

spiskummin

curry

cajenne eller sambal oelek

1 buljongtärning

6 dl vatten

4 medelstora morötter

1-1½ dl kokosmjölk

1 tsk dijonsenap

1-2 tsk citronsaft

Hacka lök och vitlök och fräs i en gryta, i lite olja. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med någon minut. Häll på vatten och buljongtärningen. Skala morötterna och skiva i tunna skivor. Låt dem koka mjuka i buljongen. Mixa slätt med mixerstav. Tillsätt kokosmjölk, senap och citronsaft och låt koka upp igen. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar. KLART!

Servera med en klick yoghurt och hackad persilja ( om det inte är till en vegan, då hoppar du såklart yoghurten) Lycka till!

Varm choklad och mackor är också en slags middag..

Ibland orkar man inte bara inte laga mat, och då kan en stor kopp varm choklad och matiga mackor också funka som middag. Nu var jag iochförsig ganska ambitiös ändå, och bakade egen surdegsfoccaccia med soltorkade tomater, oliver och rosmarin.

Lat men ambitiös, på en och samma gång! Då blir man både mätt i magen, och glad i munnen!

Nyårsdessert (som funkar alltid annars också)

På nyårsafton hade jag och Viktor en liten middag för några goda vänner. När vi planerade menyn ville vi prova något nytt recept till dessert. Jag kände för choklad, Viktor kände för sorbet, så vi nosade upp ett recept på nätet som innehöll båda delarna. Och vilket fynd vi gjorde. Ett superenkelt recept, och rackarns gott! Det här måste ni prova! Chokladkräm med mangosorbet!
1 paket vaniljvisp
100 g choklad
mangosorbet
färska eller frusna bär, tex hallon och björnbär

Vispa lite drygt halva paketen vaniljvisp så hårt det bara går. Värm den andra halvan av vaniljvisp i en kastrull. Låt koka upp och dra sen av värmen. Hacka chokladen fint och häll i den varma vaniljvispen. Rör till det smälter. Vänd försiktigt ner chokladsmeten i den vispade vaniljvispen. Häll upp i serveringsskålar och låt stå svalt i några timmar. Servera med en klick mangosorbet och toppa med några bär.

Mums!

Provbak nr 1

Jag fick Martin Johanssons (Pain de Martins) kokbok, Surdegsbröd i julklapp av de rara föräldrarna. Brodern bidrog dessutom med en jäskorg, så nu blir det baka av i vår. Som jag tidigare nämnt så har jag provbakat det första brödet, Russin- och solrosbröd. Det gick fin-fint. Det verkar ha blivit lite av en folksport att baka sig igenom boken från pärm till pärm. Jag har hört talas om flera stycken som tagit sig an utmaningen. Och jag tänker väl inte vara sämre, utan ska försöka prova mig igenom alla recept, jag med.

Första baket blev väldigt lyckat. Ett ganska tungt och matigt bröd som är toppen i en tunn skiva till maten. Ikväll har jag satt en surdeg till nästa provbak. Så i morgon blir det valnötsbröd. Fortsättning följer...

Mangosås

För ganska längesedan köpte jag en flaska Thailändsk Sweet mangosauce för att använda i wook. Den är jättebra som smaksättning till just wook. Men sen har den liksom blivit stående där i kylen, oanvänd. Tills jag upptäckte ett nytt användningsområde häromdagen. Såsen är både söt, fruktig och kanska het. Du finner den i samma hylla som chilisåsen i affären.Mangosås
till tex fisk eller kyckling

Thailändsk sweet mangosauce
gräddfil/creme fraiche/turkisk yoghurt
paprikapulver
örtsalt eller italiensk salladskrydda
peppar

Blanda allt, och låt stå ett tag så att smakerna hinner gifta sig. Ät!

Den heta mangon rundas av fint med mejeriprodukterna och får fin färg av lite paprika. Frisk och god sås! Och så enkelt!

Grön ärtsoppa med chili

Fastfood kan inte bli mycket fastare än såhär. Och snygg är den också! Grön ärtsoppa med chili ca 4 portioner
500 g frysta ärter
1 gul lök
7 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche paprika & chili

Koka upp vatten och buljongtärningar. Hacka löken och lägg i med ärtorna i buljongen. Låt koka i 5 minuter. Mixa slätt med stavmixer, tillsätt creme fraichen och pressa i vitlöken. TADDA, så var det klart!

Jag toppade med ytterligare en klick creme fraiche, men man kan också toppa med några räkor, om man har det. Till serverade jag två skivor russin- och solrosbröd. Första provbaket från Pain de Martins kokbok Surdegsbröd. Mycket gott!

vår på fönsterbrädan

Nu har julstjärnor och hyacinter åkt ut. På fönsterbrädan prunkar nu våriga Kalanchoës istället.

coffee-milkshake

Har man en slurk kaffe över är det jättesynd att slänga den. Ställ den i kylen och gör en kaffe-milkshake lite senare istället. Spara dock inte kaffet mer än en dag. Det blir beskt med om det står för länge. Coffee-milkshake
1 stort glas

ca 1 dl kallt kaffe
mjölk efter smak
3 riktigt rejäla skedar vaniljglass

Häll mjölken i det kalla kaffe. Ta så mycket som du skulle tagit om du drack kaffet varmt. Brukar du dricka kaffe svart bör du ändå ta en lite slurk mjölk. Mixa mjölken, kaffet och 2 rejält stora skedar glass i ca 30 sekunder. Är man lite lyxlirare har man även i en liten, liten slurk Baileys som rundar av smaken fint.

Lägg den tredje skopan glass i ett stort glas och häll över drinken. Drick och var glad!
Gott på vintern, gudomligt på sommaren!

Gudomlig

Den här snygga chokladkakan fick vi som värdinnepresent på nyårsafton av snälla Johanna. Den har liksom 3 rätt av tre möjliga!
1. Förpackningen är rackarns snygg, redan nu vattnas det i munnen.
2. Den är fair trade vilket gör den till en schysst produkt
3. Chokladen är förbaskat god. Choklad+apelsin= sant!

med friska tag..

Nu är den långa "ledigheten" slut. Jag har återvänt till Uppsala och tagit tag i pluggandet igen. Om en vecka ska det skrivas tenta. Under julhelgen har jag även tagit ledigt från bloggen, men nu känner jag mig sugen igen. Så nu blir det nya friska tag!

På något sätt känns det som att det redan börjar gå mot ljusare tider. Ljuset är lite annorlunda om dagarna, och man känner vårhopp i själen istället för vintermys, även om det i allra högsta grad är vinter just nu. På något sätt följer årstiderna i sinnet inte riktigt vädret utomhus.
Har man vårfeeling kan man baka kanelbullar och ha pastellig fika, som rena rama sommarkalaset, fast det är 15 minus ute. Sol ute, sol inne, sol i hjärta, sol i sinne.... Och en kanelbulle med saft i magen.

Gott 2010

Gott nytt år allihopa! Hoppas ni hade en trevlig nyårsafton med massor av god mat. Själv åt vi älgstek och hade det hur trevligt som helst, med några nära vänner.
Nu när man är ledig en hel del och det äts mycket mat är det lätt att det hamnar mycket rester i kylen, och kanske finns det lite julskinka kvar i frysen? Då är det ett ypperligt tillfälle att laga pytt i panna. Pytt i panna har lite oförtjänt dåligt rykte, antagligen för att tankarna lätt förs till färdig pytt i frysdisken på ICA. Men en hemgjord pytt kan vara vansinnigt gott. Och det är ju så bra för man kan slänga i vad kött och grönsaker man har hemma. Den här pytten gjorde jag på falukorv och rimmat fläsk, potatis, lök och motötter. Och nu kommer vi till det lilla knepet som gör en tråkig pytt till en jättegod: Smaka av pytten men klyfta vitlök, lite dijonsenap och thai sweet chili mot slutet av stektiden. Ha också i lite creme fraiche eller grädde för att kräma till det hela. Och krydda ordentligt med salt och peppar. Toppa gärna med lite hackad persilja.

Klassiskt serveras pytt med stekt ägg och rödbetor vilket är jättegott. Men en god vitlökssås eller annan kall sås är också fint! Smaklig spis!