Redan när brödet låg i assistenten, färdigknådat, insåg jag att det här skulle bli ett fantastiskt bröd. Hade en perfekt seg konsistens med mycket glutentrådar.
Stureby Levain är ett ljust bröd med många stora hål och sådär segt gott innanmäte och krispig skorpa. Dessutom är det väldigt få ingredienser och ett bra alternativ för den som är surdegsnybörjare.
Har man inte boken finns receptet att hitta hos Pain de Martin. Jag rekommenderar er varmt att prova det här.
Hej du glada surdegsbakerska!
SvaraRaderaStureby levain har blivit helgfrukostfavoriten här också. Igår testade jag att sätta levainen på morgonen och knåda, vika osv ihop degen på kvällen. Sen jäste den i sin låda i kylen över natten och så bakade jag i morse (börjar 11 på fredagar). Blev inte riktigt lika fluffigt, men minst lika gott, och så härligt med nybakat bröd på morgonen!